Google kutsuu borschia perinteiseksi venäläisen keittiön ruokia

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Borsch sisällytettiin kymmenen venäläisen ruoan luetteloon, jotka ovat menneet historiaan, Googlen taiteen ja kulttuurin Internet -alustan mukaan. Tässä resurssissa julkaistussa artikkelissa sanotaan, että borssin historia ulottuu vuosisatojen taakse, sitten 1900 -luvulla tästä runsaasta ja yksinkertaisesta keitosta tuli pakollinen ruokalaji Vladivostokin ja Brestin ruokailuvalikossa. Artikkeli osoittaa, että perinteisesti borssi keitettiin siipikarjalla, mutta myöhemmin tämä kasvi korvattiin muilla ainesosilla ja nimi pysyi.

Artikkelin kirjoittajat selventävät, että tällä hetkellä eri keittokirjoista löytyy monia versioita keittoporssasta: Moskovan borssi, joka on valmistettu naudanlihasta, makkaroista ja kinkusta, ukrainalainen borssi valkosipulilla ja pekonilla, meriborssi. Sarakkeessa, jossa ruokalaji luotiin, Google -alusta ilmoitti Moskovan.

On syytä sanoa, että keskustelut siitä, mihin maahan borssiresepti kuuluu, ovat olleet käynnissä jo useita vuosia. Vuoden 2020 lopussa suosittu TV -juontaja Andri Bocharov julkaisi sosiaalisen median sivullaan artikkelin "Venäjän borssista", joka aiheutti ukrainalaisten kritiikkiä. He eivät epäröineet kommentoida ja jopa totesivat, että venäläiset olivat "varastaneet" heiltä tämän ruokalajin. Mutta oikeudenmukaisuuden vuoksi on sanottava, että borssia pidetään myös kansallisena ruokana Puolassa, Valko -Venäjällä, Romaniassa, Liettuassa ja Moldovassa.

Ja tämä ei ole ainoa kulinaarinen skandaali, joka on tapahtunut viime aikoina. Viime vuoden lopussa Groupe Michelin -yritys julkaisi julkaisussaan borssia - venäläisen keittiön kansallista ensimmäistä ruokaa. Tämä muotoilu on herättänyt Ukrainan Ranskan -suurlähetystön diplomaattien närkästystä. Ja yrityksen oli pyydettävä anteeksi sanamuodolla "gastronomisesta harkitsemattomuudesta odottamattomalla poliittisella merkityksellä". Lehdistötiedote korjattiin lisäämällä lause: "Venäjän kulinaarisessa näyttämössä he tarjoavat kasvis- ja mausteisia ruokia, joita gourmetit arvostavat, erityisesti suolakurkkua sekä borssia mahdollisissa muodoissa ja muunnelmissa".

Ukrainan diplomaatit puolestaan päättivät kehittää Michelin-tähdellä varustetun gastronomisen oppaan Kiovan ravintoloihin. On huomattava, että Groupe Michelin hyväksyi tämän idean innostuneena ja piti erityisesti tarjouksesta vierailla Ukrainassa ja maistaa aitoa ukrainalaista borssia. "Tällaisen maistelun jälkeen on kysymys siitä, että borssimme katoaa varmasti."

Tästä ongelmasta keskusteltiin kuitenkin aiemmin. Joten vuonna 2019 Venäjän federaation ulkoasiainministeriön julkilausuma Twitterissä ilmestyi, että vinttikoira on kansallinen venäläinen ruokalaji. BBC: n toimittajat sanoivat puolestaan, että tämä oli Kremlin propagandaa, ja korostivat, että Itä -Ukrainan ja Krimin alueellisen konfliktin vuoksi tätä twiittiä voidaan pitää propagandahyökkäyksenä.

Myös Olesya Lev, New Yorkin ukrainalaisen ravintolan kokki, kommentoi asiaa. Hän totesi, että borssi oli kansallinen venäläinen ruokalaji, joka oli juurtunut ihmisten mieleen Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa jopa Stalinin aikana. Juuri hän antoi 1930 -luvulla tehtäväksi luoda kirja "Maukkaasta ja terveellisestä ruoasta". Tämä painos sisältää reseptejä Neuvostoliittoon kuuluneiden 15 tasavallan kansoille.

Mutta tutkimalla tämän suositun keiton historiaa voit katsoa syvemmälle historiaan. Borscht on mainittu kirjallisissa lähteissä 1500 -luvulta lähtien, jolloin kansallisista valtioista ei voitu puhua. Esimerkiksi Nemetchinan virkailija Martin Gruneveg, joka vieraili Kiovassa vuonna 1584, kirjoitti: "Sitä paitsi venäläiset ostavat harvoin tai eivät koskaan borssia, koska jokainen kokkaa sen kotona, koska se on heidän päivittäistä ruokaa ja juomaa."

Muistakaamme, että tuohon aikaan Kiova oli osa Kansainyhteisöä ja koko itäslaavilainen väestö oli poikkeuksetta "venäläisiä" eurooppalaisille.