Sisällysluettelo:

Tsaarin juhlat Venäjällä: Kuinka juhlat järjestettiin ja mitä tapahtui ahneille juhlan aikana
Tsaarin juhlat Venäjällä: Kuinka juhlat järjestettiin ja mitä tapahtui ahneille juhlan aikana

Video: Tsaarin juhlat Venäjällä: Kuinka juhlat järjestettiin ja mitä tapahtui ahneille juhlan aikana

Video: Tsaarin juhlat Venäjällä: Kuinka juhlat järjestettiin ja mitä tapahtui ahneille juhlan aikana
Video: Osa 1: Napoleon Bonaparten taktinen taito ja operatiivinen äly -seminaarin ensimmäinen esitelmä - YouTube 2024, Maaliskuu
Anonim
K. Makovsky - Boyarsky -hääjuhla 1600 -luvulla
K. Makovsky - Boyarsky -hääjuhla 1600 -luvulla

Juhlia Venäjällä rakastettiin ja järjestettiin melko usein, koska syitä oli tarpeeksi: nimipäivä, lapsen syntymä, häät, valtiontapahtumat, ortodoksiset lomat. Juhla oli monimutkainen rituaali, joka oli valmistettu etukäteen, ja kuninkaalliset juhlat olivat silmiinpistäviä. Kaikki oli tärkeää: kuinka osallistujat istuivat, millä etäisyydellä suvereenista ja jopa kenelle heistä ruokailuvälineet tarjoiltiin etukäteen.

Mitä juhlaa edelsi

Valmistelut aloitettiin juhlaluettelon laatimisella, jossa laadittiin yksityiskohtainen toimintasuunnitelma. Juhlan järjestämisestä ja palvelemisesta vastuussa olevien nimet rekisteröitiin, kaikki vieraat listattiin ja heidän paikkansa pöydässä mainittiin. Siinä kerrottiin yksityiskohtaisesti, mitä ruokia ja missä järjestyksessä tarjoillaan.

Ivan Julman juhla Aleksandrovskaya Slobodassa. Venäläisen taiteilijan Juri Sergejevin maalaus
Ivan Julman juhla Aleksandrovskaya Slobodassa. Venäläisen taiteilijan Juri Sergejevin maalaus

Juhlahuone oli sisustettu erittäin huolellisesti. Jos ulkomaalaisia vieraita kutsuttiin, käytettiin kalliita astioita eikä tavallisia, savi- tai puisia ruokia, joita käytettiin päivittäin 1500 -luvulle asti.

Pöydät peitettiin pöytäliinoilla ja mausteita (suolaa, piparjuurta, pippuria, etikkaa, tuontimausteita) asetettiin. On mielenkiintoista, että yksittäisiä ruokailuvälineitä on tarjoiltu jokaiselle vieraalle vasta 1600 -luvulta lähtien, ja ennen sitä tällaisista eduista nauttivat vain erityisen jalo juhlan osallistujat. Esimerkiksi prinssi Bukhav jätti muistiinpanot, joissa hän sanoi, että Ivan Kauhean juhlan aikana hänen täytyi käyttää veistä ja lautasta yhdessä naapurin kanssa pöydässä.

Kuinka vieraat istuivat: istu kotona

Penkit asetettiin seinille ja pöydät niiden viereen. Jos vieraita oli paljon, he tekivät rivit pöytiä. Kuninkaan pöytä oli asennettu erityiselle alustalle. Hallitsijan lisäksi prinssi, patriarkka ja harvinaisissa tapauksissa erikoisvieras istuivat hänen puolestaan. Naiset, kuningatar ja prinsessat, saivat osallistua vain hääjuhliin. Toiset katsoivat uteliaasti erityisikkunoista. Ilmeisesti, jotta se ei olisi kovin loukkaavaa, joskus bojaareille järjestettiin vastaanottoja, tätä varten pöytä katettiin kuningattaren kammioihin.

Ulkomaiset vieraat ottivat erostaan paikat, joihin heidät osoitettiin. Mutta venäläiset okolnichy ja bojaarit väittivät loppuun asti oikeudestaan istua parhaassa paikassa. Tätä varten määrättiin rangaistuksia: heiltä saatiin riistää perintö ja jopa teloittaa. Isänmaan oli miehitettävä paikka, eli etäisyys kuninkaan pöytään. Rikkomus voi vaikuttaa myöhempään palvelukseen ja jopa syyllisen perheeseen. Näiden ongelmien ratkaisemiseksi he alkoivat järjestää juhlia ilman istuimia. Tämä tarkoitti sitä, että riippumatta siitä, mihin paikkaan bojaari otti pöydän, se ei vaikuta hänen palveluunsa.

Ulkomaiset kaviaarit, munakoiso

Kuningas ja vieraat olivat istuneet, ruoka tuotiin ulos ja juhla alkoi. Kaikki antautuivat "piikkisille" sämpylöille leivän sijasta, siipikarjanlihalla täytetyille piirakoille yrteillä, kaalinlehdille, luumuille ja puolukoille. Koristeena käytettiin vastaavan linnun hahmoja, joiden hahmot valmistettiin sokerista tai taikinasta.

Kuninkaallinen juhla Moskovan Kremlin sivuttaiskammiossa. Miniatyyri. 1673 g
Kuninkaallinen juhla Moskovan Kremlin sivuttaiskammiossa. Miniatyyri. 1673 g

Tarjoillaan suolattua belugaa sitruunan, kananmunan ja puolukoiden kanssa, vuorattu kaali -lehtiä, belugaa ja lohikaviaaria puukulhoissa. Ensimmäisen kurssin jälkeen juomia tuotiin. Aluksi nämä olivat humalaisia vaihtoehtoja - hunajaa, olutta, kvasia, myöhemmin viiniä.

Mitä tulee kuumaan astiaan, useimmiten se oli paistettu sika yrteillä, puolukoilla, mestarillisesti koristeltu luonnonkukilla. Myös paistettua tettä, faasaania ja joutsenia kunnioitettiin. Mutta keitot pilaantuivat liian usein. Voidaan kuitenkin yllättyä viljan runsaudesta ja monenlaisista paistetuista vihanneksista lihan kanssa - niitä oli aina paljon, ja vaihtoehdot olivat hyvin erilaisia.

Kun oli jälkiruoka -aika, he toivat esiin sokerista valmistetun Kremlin, jossa oli pieniä vaunuja, hevosia, jousimiehiä ja marsipaanitykkejä. Karkkipuu oli erittäin suosittu, ja se koostui päärynöistä hunajasiirappissa, luonnonvaraisten kukkien maljakoista ja mehukkaista kirsikoista ja luumuista. He tekivät hedelmä- ja marjapyramideja sekä hedelmäpiparkakkuja, joiden paino voi olla yli 6 kg.

Kuka otti näytteet ja mitä he tekivät ahneilla

Juhlasta vastasi hovimestari, joka käski luottamusmiehiä, kappeleita ja muita palvelijoita. Ruoan ja juomien tarjoilu pöydällä, jossa kuningas istui, voi olla vain jalojen ja joskus ruhtinaallisen perheen luottamusmiehiä ja luottamusmiehiä. Kuninkaan turvallisuuden takaamiseksi kuninkaalliset astiat tarkistettiin etukäteen. Kokki otti ensimmäiset näytteet hovimestarin valvonnassa, sitten palvelijat, jotka veivät astiat erityiseen huoneeseen, sitten oli luottamusmiehen tai mukinpidikkeen vuoro. He maistivat viimeisenä ja tarjoilivat ruokaa. Vieraille tarkoitettuja ruokia maistettiin keittiössä.

Asennus "Tsaarin pöytä"
Asennus "Tsaarin pöytä"

Kvass, hedelmäjuoma, hunaja, olut, viini ja runsas ja runsas ruoka sekoittivat tehtävänsä. Monet ihmiset söivät niin paljon, etteivät pystyneet hengittämään, suuri määrä juomia sai pään huimaamaan. Liiallisuuden välttämiseksi oli erityisiä palvelijoita, jotka tarkkailivat vieraita ja auttoivat heitä tarvittaessa selviytymään ongelmista. He saattoivat ylensyövän vieraan erityiseen huoneeseen, jossa he antoivat hänelle fasaanin sulkan - hän saattoi kutittaa heitä kurkussa ja aiheuttaa oksentelua. Siellä oli erityisiä vuohia, joilla voit makaa vatsasi kanssa ja ripustaa pään: tässä asennossa oli helpompi päästä eroon liiallisesta ruoasta ja juomasta. Sen jälkeen palvelijat saattoivat "elvytetyn" vieraan pöytään, jossa hän taas otti ruokaa.

Yksittäisten hallitsijoiden mieltymykset

Jokaisella hallitsijalla oli omat henkilökohtaiset mieltymyksensä juhlan järjestämisessä, ja tämä näkyi juhlapöydästä. Esimerkiksi Anna Ioannovna rakasti ylellisiä palloja ja illallisia, mutta metsästyspalkinnot antautuivat heille. Hän itse ei käytännössä osallistunut metsästykseen. Elizaveta Petrovna rakasti metsästystä, kuninkaallisen käden ampumat jänikset ja ankat paahdettiin avotulella. Toisin kuin Anna, Elizabeth vaati, että pöydillä olisi mahdollisimman paljon alkoholia ja että teatteriesityksiä pidettäisiin juhlan aikana.

Moskovan kalach
Moskovan kalach

Katariina Suuri esitteli ranskalaisen keittiön muodin. Se oli hienostuneisuuden ja monipuolisuuden aikaa. Kokit valmistivat 10 erilaista jauhetta, jopa 25 väliruokia, esimerkiksi kanin rullia, ankkaa mehulla ja niin edelleen. Tarjoiltiin yli 30 alkupaloja ja herkullisia lämpimiä ruokia, kuten lasitettua lohta, ahventa kinkulla, sellua tryffeleillä. Sitten ympyrä toistettiin. Hoitoon kieltäytymistä pidettiin sopimattomana.

Paavali 1 yksinkertaisti kuninkaan pöytää. Tavallinen tattari maidolla tarjoillaan tyylikkäissä posliinilautasissa. Kaalikeitto, puuro, leivonnaiset. Aleksanteri I palautti lajikkeen keittiöön, mutta ilman aiempaa laajuutta. Ylellinen juhla ilmestyi uudelleen Aleksanteri II: n aikana, Aleksanteri III palasi sääntöyn - mitä yksinkertaisempi, sitä parempi. Viimeinen keisari Nikolai II piti parempana vaatimatonta ruokaa. Hänen vaimonsa Alexandra Fedorovna, kasvissyöjä, keskusteli jokaisesta ruoasta kokinsa kanssa.

Haarukan historia liittyy häihin. Katsauksessamme tarina aiheesta kuinka ruokailuvälineet tulivat huomion keskipisteeksi kolmessa kuninkaallisessa häissä.

Suositeltava: