Tsaarin pöytä: Millaista ruokaa venäläiset hallitsijat pitivät parempana ja miten se erosi talonpojan ruoasta

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Venäjän hallitsijoilla oli erilaisia kulinaarisia mieltymyksiä. Joku piti parempana gourmet -ruokaa, joku piti yksinkertaisesta talonpoikairuoasta. Nykyään monet olisivat yllättyneitä siitä, mitä tarkalleen tarjoiltiin kuninkaallisella pöydällä, ja jotkut ruokia unohdetaan tiukasti. Lue, mitä liioittelua keisarit sallivat itselleen, joka oli suuri teetotaler ja kenelle he toivat vodkaa illalliselle joka päivä.

Pietari I - hapan kaulan ja hyytelön rakastaja

Pietari Suuri jakoi ruoan viralliseksi ja kotitekoiseksi. Ensimmäistä vaihtoehtoa käytettiin ulkoministerien julkisten illallisten järjestämisessä. Täällä tarjoillaan eurooppalaista ruokaa. Mutta kotona tsaari piti yksinkertaisesta ruoasta ja rakasti venäläistä ruokaa, runsasta, maukasta, runsasta. Tuontituotteista hänen pöydässään oli vain hyvää viiniä ja juustoa, useammin hollantilaista.

Pietari I rakasti hemmotella häntä hyytelöllä valkosipulilla, hapankaali -keitolla ja hapankaalilla, hän rakasti puuroa ja käski paahdetta tarjoilla kurkkujen ja suolattujen sitruunoiden kanssa. Hän aloitti ateriansa lasillisella anisvodkaa ja joi kvassin aterian aikana.

Katariina II: gourmet -aamiainen ja runsas illallinen herukkavedellä

Katariina II rakasti monipuolisuutta ja hienostuneisuutta. Sekä perinteisiä että eksoottisia ruokia oli aina pöydällä: compiegne gato, tryffelipuladeja, sinivihreä oliivien kanssa. Keisarinna alkoi varhain, kuudelta aamulla, samalla tarjoillaan paahtoleipää ja kermavaahtoa sisältävä aamiainen. Mutta lounas oli erittäin runsas - erilaisia keittoja, kanaa vihanneksilla, keitettyä naudanlihaa ja haudutettua ankkaa, hummereita, lammasta. Joitakin salaatteja voitaisiin laskea vähintään 12 tyyppiä. Lisukkeet valmistettiin sienistä ja haudutetuista vihanneksista.

Illallisen jälkeen Ekaterina nautti jälkiruokia - hän oli hullu leivonnaisista, joissa oli omenoita, keksejä. Hedelmät sisällytettiin myös ruokalistaan, ja uudenvuodenaattona yrittäjä, jonka nimi ei ole säilynyt, esitteli keisarinnaa kultaisen lautasen, joka oli täynnä valittuja persikoita, luumuja ja päärynöitä, mikä aiheutti Catherinen jatkuvan ilon.

Keisarinnaisen suosikki ruokalaji oli keitetty naudanliha, hapankaali tai suolakurkku. Eikä yksikään ateria ollut täydellinen ilman herukkavettä, jolla Catherine pesi kaloreita.

Paavali I - taistelija, jolla on ylellisyyttä, kaalikeittoa ja puuroa, ja Aleksanteri I - terveellisen ruokavalion kannattaja

Paavali I noudatti päinvastaista kantaa ja taisteli ylellisyyttä vastaan. Hänen ruokalistansa oli askeettinen verrattuna siihen, mitä Catherine vaati. "Äidin kokit" erotettiin, uusia palkattiin. He ostivat ruokaa tavallisilta markkinoilta, ja ruoasta tuli yksinkertaista - puuroa ja kaalikeittoa, paistettua lihaa ja leikkeleitä. He asettivat sen kuitenkin kalliille posliinilautasille. Pavel piti parempana naudanlihaa kaalin kanssa ja pesi illallisensa claretilla.

Aleksanteri I kohteli ruokansa levottomana ja noudatti erityistä gastronomista rutiinia, jonka ylilääkäri Tarasov laati hänelle. Varhain aamulla tsaari hemmotteli itseään valkoisella leipäkrutonilla ja vihreällä teellä, johon kaadettiin raskasta kermaa.

Aamukävelyn jälkeen Alexander söi hedelmiä mieluummin tuoreita mansikoita. Lounaaksi he tarjoilivat botvinya (tämä on kylmä keitto, jossa on hapan kvass ja keittäminen juurikkaiden yläosista). Keisari piti todella rakeisesta kaviaarista, joka oli aina pöydällä. Illalla ratsastuksen jälkeen Alexander joi teetä, johon lisättiin aina hunajaa. Ja tulevaa unta varten hänellä oli välipala jogurtin tai luumujen kanssa, kuorittu iholta. Terveellinen syöminen kaikessa loistossaan!

Nikolai I - suosikki suolakurkkua eikä alkoholia

Nikolai I kohteli ruokaa yksinkertaisesti eikä vaadi suolakurkkua. Useimmiten pöytä koostui kaalikeitosta, jossa oli rasvaa, lihaa, riistaa ja kalaa, ja varmasti marinoituja kurkkuja. Keisari ei käytännössä juonut alkoholia ja söi yleensä hyvin vähän, mieluummin vihanneksia.

Suosituin ruokalaji oli puuro kattilassa, ja epäilemättä suosikki oli suolakurkkua. Nicholas söi niitä vähintään viisi joka päivä. Lääkäri Mandan aloitteesta keisari söi "saksalaista" ruokavaliota, joka valmistettiin huolellisesti perunamuusista. Tämä lääkäri alkoi määrätä terapeuttista paastoa korkeimmille henkilöille.

Aleksanteri II - metsästyslounaat karhunlihan kanssa

Aleksanteri II ei esittänyt erityisiä kulinaarisia vaatimuksia. Aikalaiset kirjoittivat, että hän piti parempana eurooppalaista valikkoa. Mutta Alexander sai erityisen iloa ulkona syömisestä, koska hän rakasti metsästystä.

Leirintäaterioita järjestettiin keisarille ulkona: hän itse söi seisomassa tai istuen puukannolla, muiden oli tehtävä sama. Siitä huolimatta pöydät tuotiin, peitettyinä silitetyillä pöytäliinoilla, ja posliinilautasia ja kristallikaanoja käytettiin astioina. Jos illallinen pidettiin metsästyksen aikana, Alexander käski keittää juuri saamansa saaliin. Hän piti kovasti karhunlihasta, erityisesti maksasta, joka olisi pitänyt keittää hiilellä.

Aleksanteri III - makea ja hapanmaidon ystävä

Aleksanteri III piti parempana yksinkertaista ja terveellistä ruokaa, erityisesti hapanmaitoa. Illalliseksi porsasta tarjoiltiin usein piparjuurilla, ja keisari halusi maustaa yksinkertaista ruokaa erilaisilla hienoilla kastikkeilla. Mielenkiintoista on, että hän kaatoi tavallisia suolakurkkuja mausteisella Cumberland -kastikkeella, joka valmistettiin kypsistä punaherukoista, mausteista ja satamasta. Tässä on niin epätavallinen yhdistelmä.

Vieraillessaan suomalaisilla skerryillä keisari kalasi kalaa, joka sitten keitettiin hänelle keitetyillä perunoilla aivan kadulla. Mutta Aleksanterin todellinen intohimo oli makea ruoka. Hän rakasti hedelmävaahtoja ja vaahtokarkkeja. Hänelle tarjoiltiin aina kuumaa suklaata aamiaisen jälkeen. Alexander esitti erityisiä vaatimuksia tälle juomalle ja suuttui, jos juoma valmistettiin väärin.

Monet ulkomaalaiset rakastavat venäläistä ruokaa. Esimerkiksi, Alexandru Dumas. Hän rakasti eniten näitä venäläisiä ruokia.