5 suosittua makeista, joita ei ole keksitty monien mielestä

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Jotkut makeiset näyttävät olevan olemassa vuosisatojen ajan, kun taas toiset ovat varmoja, että ne ovat puhtaasti Neuvostoliiton ruokaa. Joten heidän todellinen tarinansa voi yllättää sinut. Joka tapauksessa, riippumatta siitä, kuka ja milloin keksi miljoonien suosikkijälkiruoan, tärkeintä on, että se tekee ihmiset onnellisiksi.

Perunakakku

On legenda, että sen keksivät Leningradin makeiset. Itse asiassa Neuvostoliiton makeismestarit mukauttivat vain Suomessa keksityn reseptin. Suomalainen Lars Asthenius kuvaili 1800-luvun puolivälin keittokirjassaan tapaa leipoa leivonnaisia keksistä ja kakusta. Hänen kakkuunsa kuului myös hilloa. Hänen ehdottamansa resepti mahdollisti sen, ettei makeistuotannon jäänteitä tuhlata - yleensä se oli suomeksi taloudellista.

On olemassa monia erilaisia versioita siitä, miten suomalainen kakku muuttui "perunaksi", jonka tunnemme. Yksi heistä sanoo, että Neuvostoliiton 20 -luvulla polttopuita ja hiiltä piti säästää epätoivoisesti, jotta kakut, niin että vieraille oli jotain annettavaa pöydälle, valettiin niin, että heidän ei tarvinnut leipoa. Murusista tai hätäisesti paistetuista jauhoista, makeutusaineesta (sokeri, hunaja tai makeutusaineet), voista tai margariinista, joka on usein kyllästetty alkoholijäännöksillä ja kuorrutuksella sulanut suklaapatukan jäämät. Yleensä siitä, mitä voit kaapata yhteen keittiökaappeihin.

Myöhemmin ammattikokit janoivat suosittua ruokaa, ja klassisesta perunasta tuli vaalea sisältä ja suklaa ulkopuolelta - muistuttaakseen todellista perunaa. Hänellä oli myös useita virallisia reseptejä, joihin yleensä sisältyi voita, kaakaota ja maitojauhetta. Mutta 1990 -luvulla kotiäidit palasivat jälleen kaksikymppisten temppuihin: murusia ja jäänteitä kaapista ja jääkaapista löydetystä.

Juustokakku

Tämän jälkiruoan nimi tarkoittaa kirjaimellisesti juustoa tai juustokakkua. Monet ihmiset luottavaisesti yhdistävät sen puhtaasti amerikkalaiseen keittiöön. Itse asiassa juustopiirakat - joissa on vähän taikinaa, paljon raejuustoa tai pehmeää juustoa ja makeutusainetta, jotta on helpompi syödä niin paljon juustoa - keksittiin muinaisessa Kreikassa urheilijoiden erityisproteiiniruokavalioksi.

Roomalaiset lainasivat juustokakun kreikkalaisilta - erityisesti Julius Caesar, joka ihaili kaikkea kreikkalaista, rakasti häntä, ja roomalaisten kanssa kakkua myytiin kaikissa paikoissa, jotka hän valloitti, eli suurimmassa osassa Eurooppaa. Ja Yhdysvalloissa siitä tuli uskomattoman suosittu pizzerioissa, jotka tarjosivat juustokakun marjoilla tai hillolla jälkiruoaksi.

Keitetty kondensoitu maito

Toinen ruokalaji, jonka venäläiset pitävät puhtaasti neuvostoliittolaisena. Itse asiassa se on muinainen dulce de leche -jälkiruoka, joka on suosittu espanjalaisessa, portugalilaisessa ja latinalaisamerikkalaisessa keittiössä. Vain kokit ja kotiäidit tiivistivät tavallisen makean maidon säilykkeiden - jo kondensoidun maidon ja sokerin - sijaan karamellisoimalla sen. Toisin sanoen he ottivat tuoretta maitoa, lisäsivät sokeria ja keittivät sitä hitaasti, haihduttamalla nesteen. Prosessissa sulatettu sokeri teki maidosta vaaleanruskean ja hieman sitkeän.

Dulce de leche ei tietenkään voi olla sama kuin keitetty tiivistetty maito. Kotiäidit voivat lisätä vaniljaa tai kanelia tuoksuun. Meksikossa se valmistetaan vuohenmaidosta, Puerto Ricossa - kookospähkinästä. Silti dulce de leche näyttää siltä, että kukaan muu kuin lapset eivät syö vain lusikalla. Sitä lisätään yleensä täytteenä muihin jälkiruokiin, kuten pannukakkuihin, vohveleihin, jäätelöön ja vastaaviin.

Suklaa makkara

Toinen makeus, joka tuntui puhtaasti neuvostolta ennen kansainvälistä matkailua, tuli enemmän tai vähemmän venäläisten saataville. Ja täällä venäläinen (eikä vain venäläinen) henkilö havaitsi, että portugalilaiset rakastavat "suklaasalaamia" viinin kyllästämisellä, kreikkalaisia ja turkkilaisia - jotain, jota he itse kutsuvat "mosaiikiksi", romanialaiset - "evästeen salamiksi" jne.. Kaiken kaikkiaan tämä on vain suosittu tapa muuttaa rikki evästeestä oma jälkiruoka.

Uskotaan, että saksalaiset tekivät tämän ensimmäisenä jo 1800 -luvulla. He kutsuivat sitä "kylmäksi koiraksi". Miksi koira? On syytä muistaa, että saksalaiset levittivät Yhdysvalloissa kerralla makkaraa "hot dog" -nimisessä pullossa, eli "hot dog". Eli tämä on vain leikkisä nimi makkaralle, mikä tarkoittaa, että itse jälkiruokaa kutsuttiin itse asiassa "kylmäksi makkaraksi".

Tuolloin saksalaiset konditorit ja leipurit osallistuivat niin monenlaisten jälkiruokien leviämiseen, joten sinun ei pitäisi olla yllättynyt siitä, että löydät saksalaisia reseptejä ympäri maailmaa. Vain itävaltalaiset ja italialaiset voivat kiistellä heidän kanssaan. Joten esimerkiksi itävaltalaiset, eivät ranskalaiset, keksivät croissanteja, ja italialaiset, eivät ranskalaiset, loivat makaronikeksejä.

linnunmaito

Vuonna 2020 Venäjä jätti hyvästit konditori Anna Chulkovalle, joka on kehittänyt klassisen Neuvostoliiton reseptin "Linnunmaidosta". Itse asiassa suosittuja Wedel -makeisia valmistettiin samannimisiä ja samankaltaisia makeisia ennen Chulkovaa Varsovassa. Tämä tehdas on ollut olemassa 1800 -luvun puolivälistä lähtien ja se on kehittänyt toimintansa aikana monia makeisten reseptejä. "Linnunmaito" "Wedel" esiteltiin asiakkaille vuonna 1936.

Vuonna 1967 Neuvostoliiton elintarviketeollisuusministeri Zotov maisteli makeisia. Hän toi mukanaan näyte makeisia ja asetti Neuvostoliiton teknologioiden tehtävän tuottaa makeisia pahemmin. Tämän seurauksena Anna Chulkova loi oman reseptinsä, joka poikkesi puolalaisesta ensinnäkin täytteen kasviperäisyydestä - agar -agar, hyytelöimiskykyinen levä, joka on nyt suosittu terveellisten elämäntapojen ja kasvissyöjien ystävien keskuudessa, käytettiin souffleen. Se oli hyvin epätavallista siihen aikaan.

Myös muiden jälkiruokien historia, joita näemme usein hyllyillä tai kiiltävissä aikakauslehdissä, on mielenkiintoinen. Italialaiset, joilla on makea hammas, ja käytännölliset amerikkalaiset: Kuinka suosittuja jälkiruokia syntyi.