Mitä 8 suosittua keittokirjaa opettaa sinulle, joissa reseptit eivät ole kaukana tärkeimmistä

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Näyttäisi siltä, että keittokirjoja luotiin niin, että jokainen kotiäiti, joka oli tutustunut reseptikokoelmaan, pystyi heti valmistamaan monen ruokalajin lounaan tai suunnittelemaan juhlaillallisen suurelle yritykselle. Nykyään kuitenkin täysin erilaiset keittokirjat ovat yhä tärkeämpiä, joissa pääasia ei ole reseptejä. Mitä nämä julkaisut opettavat ja miksi niistä tulee yhä suositumpia?

Nicky Segnitin Theasurus of Tastes

Kirja on omalla tavallaan ainutlaatuinen, ja se on todellinen tietosanakirja, joka kykenee opettamaan kotiäitiä yhdistämään tuotteet oikein erilaisiin ruokiin. Samaan aikaan eri maut eivät sekoitu, vaan täydentävät toisiaan. Kirja opettaa paljastamaan tuttujen ruokien maun vivahteita, kertoo miksi jotkut ovat ystäviä ja toiset ovat täysin yhteensopimattomia keskenään.

Luonnollisesti on yksinkertaisesti mahdotonta kattaa kaikki olemassa olevat tuotteet yhdessä julkaisussa, mutta kirjoittaja on kerännyt suosituimmat tuotteet, systematisoinut ne makunsa mukaan ja ehdottanut vaihtoehtoja niiden yhdistämiseksi keskenään. Kirjan "Thesaurus of Tastes" kiistaton etu on sen antama inspiraatio.

Ammattimaiset leikkaustekniikat Jeffrey Eliot ja James P. Dewan

Kirja on todellinen mestarikurssi amatööri -kokille. Ja tässä puhutaan ruoan leikkaamisesta. Erityisen kiinnostava on osa, joka kuvaa leikkausmuodon valintaa sen mukaan, millaista ruokaa valmistetaan, ja miksi joissakin tapauksissa sinun on leikattava vihannekset suikaleiksi, ja toisissa tällainen leikkaaminen voi pilata astian. Kirjan kirjoittajat jakavat myös veitsen valinnan salaisuudet ja kalan, lihan ja siipikarjan leikkausmenetelmät.

Yrttien alkemia, Rosalie de la Foret

Todellisen kasviperäistutkijan kirja, jolla on neljänkymmenen vuoden kokemus, voi opettaa lukijan ymmärtämään yrttejä ja mausteita, valmistamaan heidän kanssaan erilaisia ruokia ja jopa kirjoittamaan omia reseptejään sopivimman mausteen avulla. Tämä tylsä opas sisältää tietoa yrttien eri ominaisuuksista, niiden yhteensopivuudesta ja kyvystä vaikuttaa kehoon.

"Galaksin lapset tai hölynpöly kasviöljyssä", Ekaterina Vilmont

Tässä kirjassa on monia reseptejä, mutta se ei todellakaan ole keittokirja. Pikemminkin tämä on toinen helppo ja kiehtova tarina naisten kirjojen kirjoittajalta Catherine Vilmontilta. Se sisältää herkullisen kuvauksen tavallisten ihmisten elämästä, se on täynnä hienovaraista huumoria ja kevyttä ironiaa. Perhe -elämä Neuvostoliiton aikana, sopeutuminen ankariin perestroika -aikoihin ja herkullisimmat ja viihtyisimmät reseptit opettavat lukijaa olemaan menettämättä optimismia missään, jopa vaikeimmissa elämäntilanteissa.

"Talven pääruokia. Joulutarinoita ja reseptejä ", Nigel Slater

Nigel Slaterin kirja on hyvin erilainen kuin tavallinen reseptikokoelma. Pikemminkin se on taideteos, joka on taidokkaasti kirjoitettu joulutarinoilla ja parhailla resepteillä talveksi. Kirja on täynnä lomatunnelmaa ja taikuutta, ja se opettaa lukijan paitsi kokkaamaan, myös luomaan loman, ei vain keittiössä, vaan myös kaukana sen rajoista. Lomareseptit ovat mukava lisä kauniiseen satuun.

"Ruoka on kuin laulu. Kulinaarisia vaikutelmiani ", Aida Garifullina

Lahjakas oopperalaulaja, Wienin oopperan solisti, kertoo kirjassaan mielialan ja laulun vaikutuksesta ruokien lopulliseen makuun. Kauan sitten hän uskoi isoäitinsä tarinaan, jonka mukaan ruoanlaiton on ehdottomasti oltava hyvällä tuulella. Aida Garifullina maustaa anteliaan anteliaasti kappaleilla ja neuvoo kaikkia kotiäitejä ottamaan kokemuksensa käyttöön.

Kirjaa lukiessaan lukijalla on vaikutelma rauhallisesta keskustelusta keittiön loistavan emännän kanssa. Tässä ei puhuta vain resepteistä ja kulinaaristen taitojen salaisuuksista. Kirja sisältää myös pohdintoja tatarilaisten historiasta, ammatinvalinnasta ja vieraanvaraisuuden laeista. Kirja opettaa ensinnäkin nauttimaan elämästä ja vasta sitten kokkaamaan herkullisesti.

"Odessan juhla Privozista Deribasovskajaan", Savely Libkin

Tämä on epäilemättä herkullinen ja laadukas keittokirja. Se on myös todellinen retki Odessan ympäri. Savely Libkinin ansiosta voit vierailla tämän kaupungin kuuluisimmilla kaduilla, tutustua Odessan vieraanvaraisuuden perinteisiin ja kuulla hauskoja Odessan tarinoita. Ja tietysti oppia kokkaamaan todellisia juomia.

Gastronominen matka Ranskan läpi, Julia Child

Tässä kirjassa lukija ei löydä reseptejä ruokiin, mutta hän tutustuu Ranskan elämään 1900 -luvun puolivälissä, vierailee Cordon Bleun kuuluisassa kulinaarisessa koulussa ja näkee kuinka monien keittokirjojen kirjoittaja ja isäntä kulinaarisista esityksistä. Kirjasta löydät vinkkejä ruoanlaittoon, mutta pääasia on Ranskan viehätys, tuon ajan ainutlaatuinen ilmapiiri. Kirja ei opeta niin paljon kokkaamista kuin arvostamaan jokaista elämän hetkeä ja nauttimaan siitä.

Joskus kirjailija kuvailee kirjoissaan ruokaa niin värikkäästi ja maukkaasti, että lukija haluaa luopua kaikista asioistaan ja juosta kauppaan päivittäistavaroita varten. Ja kirjoittajan taidoilla on tässä tärkeä rooli. Kirjalliset sankarit lahjakkaiden kirjailijoiden teoksissa eivät yleensä syö, vaan maistelevat, ja niiden ruokalista on niin monipuolinen ja maukas, että vain kirjallisia ruokia voidaan käyttää ravintolan ruokalistan muodostamiseen useita vuosia etukäteen, ja se korvataan joka kuukausi.