Viktoriaaniset outoudet: mitä britit söivät ja miten he huolehtivat terveydestään 150 vuotta sitten

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Viktoriaaninen aikakausi oli todellinen läpimurto monilla brittiläisen elämän alueilla. Rautateitä ilmestyi, mikä muutti radikaalisti ihmisten elämää, ruoan laatu parani. Mutta kaupungit olivat edelleen epähygieenisten olosuhteiden kaatopaikka. Nykyään monet viktoriaaniset säännöt ja perinteet saattavat tuntua oudolta. Mutta he selvisivät parhaansa mukaan!

Victorian aikakaudella rautatieverkon kasvu helpotti suuresti elintarvikkeiden toimittamista maaseutualueilta kaupunkimarkkinoille ja paransi siten merkittävästi kaupunkien elintarvikkeiden laatua. Mutta tutkijat eivät ole vielä keksineet, miten useimpia sairauksia hoidetaan lääketieteen innovaatioista huolimatta, ja elinajanodote pysyi alhaisena.

1800 -luvun keittiö Audley Endissä, Essexissä

Ruoka kaupungeissa

1800-luvun alussa lähes kaikki ruoka oli edelleen talonpoikien tuottamaa, ja koska neljä viidesosaa väestöstä asui maaseudulla, heillä oli suora pääsy siihen. Kuitenkin yhä useammat ihmiset muuttivat kaupunkeihin, oli kiireellisesti löydettävä uusia tapoja kuljettaa ja varastoida ruokaa. Rautateiden kehitys mahdollisti Englannin tärkeimpien elintarvikkeiden (jauhot, perunat, juurekset ja olut) siirtämisen nopeasti ja pitkiä matkoja pitkin.

Muita innovaatioita, jotka ovat helpottaneet elintarvikkeiden jakelua, ovat muun muassa sellaisten tuotteiden, joilla on pitkä säilyvyysaika, kuten tiivistetyn maidon, munanjauheen ja purkkikeittojen sekä pullotettujen kastikkeiden syntyminen. Ensimmäinen suuri lihanjalostuslaitos Isossa-Britanniassa perustettiin vuonna 1865, ja 1870-luvulla säilykepurkit löytyivät melkein jokaisesta keskiluokan perheen keittiöstä. 1880-luvulla otettiin käyttöön lihan jäähdytysmahdollisuus, mikä avasi mahdollisuuden laajamittaiseen tuontiin Amerikasta. Lihasta tuli halvempaa, ja se tuli ensimmäistä kertaa kaikkien yhteiskuntaluokkien tavanomaisen ruokavalion ruokavalioon.

Slummit Market Courtissa, Kensington, noin 1865. Slummit nousivat Englannin kaupunkeihin 1800 -luvulla nopean teollistumisen ja ennennäkemättömän väestönkasvun seurauksena. Paikallisista ahtaista, huonoista ja epähygieenisistä olosuhteista on tullut todellinen kasvualusta sellaisille sairauksille kuin kolera ja tuberkuloosi.

Kuuluisia kokkeja

Ranska oli 1800 -luvulla muodikkain keittiö Isossa -Britanniassa. Sen hallitsevuutta ylläpitivät saatavilla olevat kuuluisien kokkien kirjoittamat kirjat, joista tunnetuin oli Marie-Antoine Karem (1783-1833). Hänen kirjansa The Art of French Cuisine in the 19th Century, käännetty englanniksi vuonna 1836, oli valtava menestys erityisesti korkean yhteiskunnan keskuudessa.

Keskiluokan perheet käyttivät myös keittokirjoja. Suosituin oli Isabella Beatonin kotitalouksien hallinnan kirja (1861), joka ilmoitti täsmälliset ainesosamäärät ja tarkan kypsennysajan, joka oli tuolloin uutta.

1880 -luvun inkivääriolut -resepti löytyi Audley End Housen, Essexin kokin Avis Crocomben keittokirjasta

Olut ja lämpötila

Olut oli ylivoimaisesti suosituin juoma viktoriaanisessa Englannissa. Vuonna 1900 vuotuinen kulutus henkeä kohden oli 145 litraa. Vaikka olut oli silloin huomattavasti heikompi kuin nykyään - 1–3,5%, kun se oli nykyään noin 5% -, alkoholin vaikutuksesta yhteiskuntaan oli jo silloin suuri huoli, ja 1840 -luvulla pidättäytymisliike oli lisääntymässä vahvuus alkoholista. Vuosina 1848-1851 Pohjois-Englannissa pidettiin useita merkittäviä pidätyskokouksia Thorntonin luostarissa, Lincolnshire, jopa 19 000 osallistujaa.

Taistele sairautta vastaan

Tartuntataudit olivat tärkein kuolinsyy viktoriaanisen aikakauden aikana. Useimmat näistä, kuten isorokko, tuberkuloosi ja flunssa, eivät olleet mitään uutta, mutta vuonna 1831 Britannian ensimmäinen koleraepidemia puhkesi. Vähitellen kävi selväksi, että se leviää jätevedellä saastuneen veden avulla. Vuoden 1848 koleraepidemian jälkeen perustettiin paikallisia terveysneuvostoja, joiden tehtävänä oli valvoa puhtaan veden saantia ja vedenpoistoa koskevia määräyksiä. 1870 -luvun lisälainsäädäntö antoi paikallisille viranomaisille enemmän valtuuksia puuttua epähygieenisiin elinolosuhteisiin kaupungeissa.

Kuningatar Victorian matkustava ensiapupakkaus Osborne Housessa. Se sisälsi useita valmisteita, mukaan lukien saippuainen linimentti, kamferiöljy ja laudan (oopium). Oopium oli viktoriaanisen ajan yleinen kipulääke, jota sekä rikkaat että köyhät käyttivät erilaisten vaivojen hoitoon. Sitä oli saatavana apteekista ja se määrättiin jopa pienille lapsille.

Elinikä

Jotkut merkittävistä lääketieteen edistysaskelista 1800 -luvulla olivat anestesia -aineita, Florence Nightingalen vallankumous hoitotyössä, mikrobien tunnistaminen sairauden syynä ja antiseptisen kirurgian kehittäminen. Valitettavasti näillä innovaatioilla ei ollut juurikaan vaikutusta elinajanodoteeseen, koska useimmat sairaudet pysyivät parantumattomina. Vaikka täysi -ikäiset viktoriaaniset ihmiset voisivat odottaa elävänsä vanhuuteen, elinajanodote oli lyhyt: vuonna 1850 se oli 40 miehillä ja 42 naisilla. Vuoteen 1900-45 miehillä ja 50 naisilla.

Tämä hidas mutta tasainen elinajanodotteen kasvu on johtunut lapsikuolleisuuden vähenemisestä, mikä itsessään johtuu suurelta osin kansanterveyden parantumisesta.