Miksi siperialaiset joivat teetä pyyhkeen kanssa ja muita venäläisiä teetapoja

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Ensimmäiset tallennetut maininnat teeseremonioista ovat peräisin Kiinan aikakaudelta. Siitä lähtien teekulttuuri on levinnyt ympäri maailmaa vaihtelevalla menestyksellä ja saanut ominaispiirteitä jokaisessa maassa. Venäjällä siperialaiset tunsivat ensimmäisenä teetä, mistä syntyi jopa sananlasku: tee on siperialaiselle, kuten perunat irlantilaiselle. Sieltä tulee "tee pyyhkeellä", joka vahvistaa Siperian asukkaiden tee -riippuvuudet.

Venäjän imperiumin tee -riippuvuudet

Euroopan Venäjällä teetä on pitkään käytetty vain lääkkeenä, eikä sillä ole alun perin ollut merkittävää roolia kaupan alalla. Kaupalliset teetarvikkeet Kiinasta ovat olleet tiedossa 1700 -luvun alusta lähtien. Lisäksi 1800 -luvun alkuun asti teetä tuotiin Venäjälle ei suoraan Lähi -kuningaskunnasta vaan Euroopan kautta. Myöhemmin protektionismin vuoksi nyt suositun tuotteen tuonti tuli mahdolliseksi vain Kiinan rajan kautta. Tänä aikana venäläiset kävivät kauppasotaa brittien kanssa, ja tee oli aktiivinen geopoliittisten kauppasuhteiden kohde. Kun tee on siirretty lääkeryhmästä päivittäisiin juomiin, teekausi alkaa Venäjällä. Petrin jälkeinen eliitti näki Kiinan konfutselaisuuden ihanteellisena yhteiskuntana, jota hallitsi valaistunut keisari filosofien alamaisten tuella. Lähi -kuningaskunnan eksoottinen tee sopii täydellisesti tuon ajan trendeihin.

Siperian ilmaston ominaisuudet ja teen merkitys

Teeperinteiden leviäminen Venäjän yhteiskunnassa oli epätasaista. Paljon riippui valtakunnan tiettyjen alueiden kulttuuriperustasta, tulotasosta ja asukkaiden maailmankatsomuksen vektoreista. Siperialaiset olivat ensimmäisiä ystäviä teetä kohtaan - 1700 -luvulla. Suurimmalle osalle väestöstä tämä ilo oli tuolloin melko kallista. Venäläiset pitivät teetä kasvavan vaurauden symbolina. Ja jos maan pääalueella teen juominen erotti kauppiaat ja virkamiehet tavallisista, Siperia erottui yleisestä taustasta. Täällä tee tuli yleisesti saataville sen alueellisen sijainnin vuoksi ja juurtui ilmasto -olosuhteiden vuoksi. Tee auttoi Siperiaa matkustavia ja kauppiaita pysymään tuottavina.

Transbaikaliassa, jossa pakkaset saavuttivat -35 ° C, kuuma tee oli pelastus. Yksi silminnäkijöistä kuvasi, kuinka vaeltajat haravoivat reiän lumeen yöksi varustaen itsensä sängyillä karhunnahkaisissa takkeissa. Suuri tuli sytytettiin heidän jalkojensa juureen, ja aamulla matkustajat ryntäsivät ennen kaikkea kiehuvan vedenkeittimen luo. Lisäksi siperialaiset rakastivat teetä ankarien ruokavaliotapojen vuoksi. Siperian keittiön erottuva piirre oli jauhojen runsas käyttö. Talvella siellä leivottiin kuukausia eteenpäin ja pidettiin pakastettuna kellareissa. Venäläisessä uunissa kuivatut vohvelit taikinakaistaleina olivat päivän suosikki ateria. Piirakat, pannukakut, shangi ja sämpylät leivottiin kaikkialla. Siperialaiset valmistivat kahdenlaisia piirakoita: hapan taikina (tulisija) ja paistettu (vähärasvainen lanka). Siperialaiset rakastivat harjapuuta (tai lastuja) - öljyssä keitettyä taikinaa. Kaikki nämä tiheät runsaat ruoat yhdistettiin ihanteellisesti tuoksuvaan teetä, josta valtava määrä käytettiin tällaisiin houkutteleviin välipaloihin.

Teetä juominen tarkoittaa kommunikointia

Siperiassa kiinalaisesta lehdestä saatavan teetä juotiin kaikkialla samaan aikaan, kun alueelle syntyi vanhan ajan väestö. Tästä syystä sotilaiden ja kasakkojen paikalliset jälkeläiset pitävät teetä Venäjän Siperian perinteisenä juomana. Suurin osa Siperian kanavista seurasi suuren teereitin haaraa. Joten teen juominen juurtui täällä aikaisemmin kuin Venäjän eurooppalaisessa osassa. Siperian tee oli laadukkaampaa ja halvempaa kuin muualla Venäjällä. Siksi ei vain varakkailla kansalaisilla ollut varaa juoda teetä. Siperian kielellä "kommunikoida" tarkoitti samaa kuin "juoda teetä" ja "kutsua lokkeja" - "kutsua käymään".

Ilmaisu”juo teetä” oli myös yleinen. Se heijasti elävästi perinnettä, jonka mukaan ei vain juoda teetä vaan nauttia täysi ateria. Loppujen lopuksi kuuman juoman kanssa tarjoiltiin vehnäpannukakkuja, piirakoita erilaisilla täytteillä, pannukakkuja, makeita sämpylöitä. Myös siperianmuotoisen teen valmistusmenetelmät erosivat eksoottisimmista. Alueen itäosassa niin sanottua "zaturaania" valmistettiin halvasta teestä, jossa oli suolaa, maitoa ja voita paistettua jauhoa. Tämän epätyypillisen reseptin kuvasi virkamies, joka oli paikalla hallituksen asioissa. Muistiinpanoissaan hän muisteli, kuinka Siperian asemalla häntä tarjottiin lämmittämään kiehuvalla maitoteellä rasvan ja suolan kanssa.

Teen juominen ja teen lisävarusteet

Kotona siperialaiset joivat teetä samovarista, ja juomisen määrä pakotti emännän käyttämään avustajan palveluja. Niin kutsuttu huuhtelukirkaste virkisti kupit ja lasit, koska juoman jäänne pohjassa vaikutti tuoreen annoksen makuun. Sitten syntyi perinne "tee pyyhkeellä", kun seremonian aikana piti pyyhkiä hiki pois.

Kotitekoiset samovarit, jotka on valmistettu käsin kuparista, messingistä, hopeasta tai kuparinikkelistä, ansaitsivat erityistä huomiota. Tyylit ja muodot olivat hyvin erilaisia, ja tilavuus vaihteli 2-80 litrasta. Siperialaiset sulattivat samovareja männynkäpyillä ja koivun hiilellä. Suurin arvo annettiin koivun raaka -aineille, jotka eivät haitanneet vieraita hajuja.

Ei ollut sattumaa, että teetarvikkeet, jotka valmistettiin enimmäkseen savesta, valittiin. Makeisia ja teesäilykkeitä tarjoiltiin kristallilevyillä, joista jokainen oli erillisellä lautasella. Pähkinöitä, aprikooseja, kuivattuja viinimarjoja ja luumuja tarjoiltiin samalla tavalla. He joivat teetä ja purenta sokeria, jonka päät ostivat ja kulutettiin erittäin säästeliäästi korkeiden kustannustensa vuoksi. Kiinalainen tikkarisokeri oli suosittu. Usein siperialaiset korvasivat sokerin hunajalla ja rusinoilla, joita pidettiin siperian tee -mausteena. Altai -hunajaa pidettiin parhaana, joka oli kuuluisa myös Siperian ulkopuolella. Lisäksi se maksaa vähemmän kuin sokeri. Hunaja tarjoiltiin aterian lopussa erillisenä ruokana sekä hunajakennoissa. He söivät sen yksin tai leivän kanssa, pestiin teellä. On mielenkiintoista, että Siperiassa oli tapana täydentää tee- ja hunajaseremonioita tuoreilla kurkkuilla.

No, yleensä, vanhaan aikaan tee oli kullansa arvoinen. A myös teepuita, jotka omistivat tämän juoman salaisuudet.