Legendaarinen ravintola "Yar": Miksi Chaliapin ja Glinka rakastivat sitä ja miten Belmondo ja Gandhi päätyivät siihen

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Ranskalainen taverna "Yar" ja myöhemmin - legendaarinen venäläinen ravintola - oli 1800 -luvun ja 1900 -luvun alun Moskovan boheemin kulttipaikka. Ylellisyyden, korkealaatuisen gastronomian ja ylellisyyden kannalta vallankumouksellista "Yaria" pidettiin ykköslaitoksena, eikä tähän mennessä yksikään Moskovan ravintola ole kyennyt ylittämään sitä. Historia on säilyttänyt monia hämmästyttäviä tosiasioita tästä ainutlaatuisesta laitoksesta.

Yar -ravintola, jonka perusti ranskalainen Trankil Yard (Yar), avattiin vuonna 1826 Moskovan keskustassa Neglinnayan ja Kuznetskin kulmassa ja muutti sitten Petrovkaan. Kun majatalo ei enää voinut majoittaa kaikkia kävijöitä, sillä oli sivuliike kaupungin ulkopuolella. Leningradin prospektin alkua, jota nyt ei voida edes kutsua laitamiksi (pikemminkin keskustaksi), pidettiin sitten suolavedenä. Tästä rakennuksesta Tverskaya Zastavan takana tuli kuitenkin uskomattoman suosittu, joten Yarista tuli yksi näiden vuosien parhaista ravintoloista. Ajan myötä vanha rakennus suljettiin kokonaan, ja haara alkoi laajentua, nykyaikaistua ja rikastua.

Hevoset ruokittiin ilmaiseksi

Uuden Yarin etäisyys ei häirinnyt ketään. Joka ilta varakkaat kauppiaat ja aateliset ajoivat ravintolaan ravilla, ja valmentajat pitivät tällaisia tilauksia erittäin tuottoisina. Ensinnäkin matkustajat maksoivat takseille anteliaasti, ja toiseksi ravintola antoi heille heinää ilmaiseksi. Ja 1890 -luvulla raitiovaunu alkoi kulkea "Yarin" ohi. Vähitellen yhdestä salista ja useista toimistoista huone muuttui Moskovan tyylikkäimmäksi ja muodikkaimmaksi juomalaitokseksi.

Caroling Orange

Vuodesta 1871 lähtien ravintola on tullut kauppias Aksenovin omaisuudeksi, jota kaikki kutsuivat oranssiksi täydellisen hahmonsa ja kirkkaan punastumisensa vuoksi. Tällä hetkellä "Yarissa" harjoitettiin niin holtittomia ja äänekkäitä kauppiaiden nautintoja, että niiden muisti hämmentää edelleen mielikuvitusta. Esimerkiksi kävelylle lähteneet kauppiaat tykkäsivät leikkiä "akvaariossa": salissa seisova piano oli täynnä samppanjaa ja kalat "sallittiin" sinne - ei livenä, vaan voin sardiinit tölkistä. Tämä perinne säilyi ravintolassa seuraavan omistajan alaisuudessa. Ja myös kauppiaat murskasivat ruokia huvin vuoksi. Ovela Aksenov päätti kääntää tällaisen huligaanin omaksi edukseen: hän perusti eräänlaisen hinnaston, jonka mukaan jokaisesta tällaisesta rikoksesta rangaistaan sakossa. Tarjoilijan kasvojen tahraaminen, pullon heittäminen peiliin, levyjen heittäminen - kaikki tämä maksoi paljon rahaa. Ja tämä siitä huolimatta, että koko ravintolan omaisuus oli vakuutettu.

Muutaman vuoden kuluessa ravintola alkoi tuoda suuria voittoja. Omistaja teki talvipuutarhan Yariin, asensi suihkulähteen ja jopa asensi kaasuvalot.

Vatsan juhla

Yar saavutti huippunsa 1800- ja 1900 -luvun vaihteessa. Vuonna 1887 Aleksei Sudakovista tuli sen uusi omistaja, joka toimi kerran tarjoilijana samassa ravintolassa ja myöhemmin juoksi alemman tason tavernoja. Hän rakensi rakennuksen uudelleen arkkitehti A. Erichsonin avulla. Täällä ilmestyi kaksi ylellistä salia, jotka oli koristeltu elävillä trooppisilla kasveilla ja tuoksuvilla ruusuilla, jotka tuotiin Yariin suoraan Nizzasta.

Hallissa oli leveitä altaita, joissa roiskui eri lajikkeiden kaloja. Jokainen kävijä saattoi valita kalan, ja ennen kuin ravintolan työntekijä vei sen keittiöön,”asiakas” leikkasi palan kiduksesta. Kun valmis ruoka tarjoiltiin, kävijä laittoi puuttuvan palan ja tarkisti, oliko se todella sama kala.

Moottoriliikenteen myötä "Yar" hankki oman ja autotallin, jotta kuljettaja voisi lähteä merkittävimpien kävijöiden luo.

Sudakov lisäsi annoksia ravintolassa ja seurasi myös jatkuvasti ruokien tuoreutta. Fyodor Chaliapin esimerkiksi kutsui ravintolan gastronomiaa "afrikkalaiseksi loistoksi".

Yar oli todella kallis, eliittipaikka. Aikalaisten muistojen mukaan aamiainen maksoi täällä viljavaunun. Ja grillattu kana maksaa yhtä paljon kuin tavallisen moskovalaisen kuukausipalkka - eikä sitä lasketa lisukkeeksi. Yarovskaja -pihvien, tryffelien, kanojen, peltopyyntien ja höyrytettyjen lahkojen jumalallisen ja ainutlaatuisen maun vuoksi rikkaat gourmetit olivat valmiita käyttämään rahaa epäröimättä.

Vuoteen 1911 mennessä ravintolalla oli oma voimalaitos, vesilämmitys asennettiin kaikkiin tiloihin, alueelle porattiin arteesinen kaivo. Ravintolan sisäpihaa ympäröi kipsistä valmistettu keinotekoinen kivi, jossa oli siltoja, huvimajoja ja vesiputous. Tuolloin "Yar" mahtui tuhat ihmistä.

Jopa ulkomailta tulleet ihmiset kuuntelivat mustalaisia

Yarissa esiintyneet mustalaiskuorot olivat kuuluisia paitsi koko Moskovassa - huhut heistä levisivät sen rajojen ulkopuolelle. Ravintolassa esiintyi kokonaisia perinnöllisten laulajien ja muusikoiden dynastioita - Panins, Shishkins, Lebedevs. I. Turgenev, A. Ostrovsky, A. Fet, säveltäjä Mihail Glinka tulivat erityisesti kuuntelemaan mustalaisia. Jopa Franz Liszt osallistui konserttiin Yarissa kiertueensa aikana Venäjällä.

On huomionarvoista, että nämä esitykset järjestettiin erittäin ammattimaisesti, eivätkä ne olleet vain taustalla juopuneille syöjille, vaan myös kulttuurikonsertteja. Ravintolan molemmissa huoneissa oli vaiheita. Jokainen heistä oli selvästi nähtävissä kaikkialta huoneesta.

Vieraat, jotka haluavat ruokailla suljetussa toimistossa, voivat seurata konserttia laatikosta. Voimme sanoa, että Yarista tuli modernin taiteen seurojen ja ravintoloiden kanta, jossa on ammattimaista elävää musiikkia.

Myöhemmin, mustalaisten lisäksi, muut kansalliset kuorot, chanson -esiintyjät ja jopa sirkus- ja varieteetaiteilijat alkoivat kutsua tänne. Tällaisten konserttien aikana kävijät-rahapussit harjoittivat niin hauskaa: heittivät koruja kristallimaljakoihin ja esittivät ne sitten, kun se oli tyhjä, tovereilleen tai laulajilleen kiitollisena.

Neuvostoliiton "Yar"

Vallankumouksen jälkeen ravintola menetti nopeasti loistonsa. Vuonna 1918 tšekistit tulivat "Yariin" ja pidättivät Sudakovin. Kaikki "koristeet" ja merkit "porvarillisesta ylellisyydestä" poistettiin ravintolasta bolshevikien toimesta. NEP -aikoina laitos avattiin uudelleen nimellä "Krasny Yar", mutta se ei toiminut kauan.

Vuoteen 1947 asti ravintolan rakennuksessa sijaitsi täysin erilaisia organisaatioita - sairaalasta elokuvainstituuttiin. Neljäkymmentäluvun lopulla rakennukseen lisättiin hotellikompleksi ja lopulta ravintola avattiin uudelleen. Se nimettiin, kuten hotelli, "Sovetsky", ja sitä palvelivat nomenklatuurityöntekijät, puolueeliitti ja Neuvostoliiton viranomaisten kutsumat korkeat ulkomaiset vieraat.

Esimerkiksi Indira Gandhi, Margaret Thatcher, Konrad Adenauer, Jean-Paul Belmondo iltasivat Sovetskojeessa. Kuuluisa mustalainen teatteri Romen on 1960 -luvulta lähtien ollut entisen Yarin valkoisessa salissa.

Viime vuosisadan lopussa ravintolan alkuperäinen nimi palautettiin, mutta legendaarinen "Yar" säilyi vain muistoissa ja legendoissa, kuten mennyt vallankumouksellinen aikakausi.

Historia ei ole yhtä mielenkiintoinen legendaarinen Moskovan ravintola "Hermitage"