Kuinka ruokaa väärennettiin yli sata vuotta sitten: vitriolikarkkeja, koiran voita ja muita "herkkuja"

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Yhdeksästoista vuosisata näyttää monille vilpittömyyden, puhtauden ja luonnontuotteiden vuosisadalta - kuitenkin jo 1800 -luvulla valmistajat ja pienyrittäjät alkoivat väärentää kaikkea ja kaikkia. Ja ennen kaikkea - ruokaa, niin että tietäen koostumuksen, 21. vuosisadan asukas ei olisi koskaan ottanut ruokaa suuhunsa, jonka kotiäidit ja poikamiehet hiljaa ostivat ja käyttivät hieman yli sata vuotta sitten.

Tee ja kahvi

Ennen kaikkea näyttää siltä, että nämä juomat saivat. Parhaimmillaan voit ostaa käyttämättömän teen varjolla sen nukkumassa, kerättynä pubin teekannuista ja kuivattuna. Jauhettu kahvi sekoitettiin paahdetun ohrajauhon, tammenterhojen, tammenkuoren tai sikurin kanssa ja joskus sellaisissa mittasuhteissa, että tuloksena oleva juoma olisi vaikea merkitä jopa kahviksi lisäaineilla - pikemminkin se oli lisäaineita kahvin kanssa. Sikuria myös taottiin levittämällä sitä paistetuilla jauhoilla ja murskatulla tiilillä.

Parhaimmillaan yrttejä ja vihanneksia lisättiin teetä varten, joka oli suosittua panimoiden keskuudessa, kuten käymistulipalo tai uunissa kuivatut porkkanalasut, pahimmassa tapauksessa - ruosteinen sahanpuru tai jopa lisää painoa, ja siksi hinta kourallisesta teetä (pääsääntöisesti molemmat saostuivat teekannun pohjalle). Myös kahvipavut voivat olla vaarallisia. On tunnettu tapaus, kun bordelli peitettiin, jossa likaiset, sairaat kulkurit tekivät ne taikinasta. Toisella kerralla ei ollut mahdollista istuttaa aitojen, mutta kuukausia seisovien kylmän kahvin kipsipapujen valmistajia - he eivät unohtaneet kirjoittaa, että heidän tuotteensa on vain lelu. Mutta niin epämääräisessä fontissa, että kukaan ei huomannut sitä.

Teetä ja muita tuotteita väärennettiin paitsi Venäjällä myös kaikkialla Euroopassa, ja viktoriaanisen Englannin keittokirjat sisälsivät laajalti osia väärennösten tunnistamisesta, erityisesti terveydelle vaarallisista, samoin kuin venäjäksi julkaistut.

Huijareiden mukavuuden vuoksi eräs saksalainen yritys julkaisi koneen, jolla oli mahdollista veistää mistä tahansa kahvipavut, joita ei voi erottaa todellisesta. Kun paljastava artikkeli julkaistiin venäläisessä lehdistössä, julkaisu julkaistiin kauppiaiden kirjeillä - he olivat kiinnostuneita mistä tämä kone voitaisiin tilata.

Leipää, maitoa, voita

Kolme suosituinta tuotetta on väärennetty monin tavoin. Maitoa voitaisiin lisätä liiduliuoksella, joka lisää rasvaa löysillä pässi -aivoilla; kermaan lisättiin myös liitu. He voivat myös laimentaa maitoa tärkkelyksellä ja liimalla, mutta asiakkaat ovat tottuneet kantamaan jodia mukanaan - heidän oli erittäin helppo tunnistaa tärkkelys; joskus laimennettu maito saippuavedellä. Käytettiin myös säilöntäainetta - jotta maito ei hapan pitkään aikaan, siihen lisättiin soodaa. Leivässä osa jauhoista voitaisiin valmistaa rikkakasvien siemenistä, joskus jopa myrkyllisiä, tai se voitaisiin korvata kokonaan kipsillä.

1900-luvun loppuun mennessä voi, jota käytettiin paljon helpommin kuin kasvisvoi, korvattiin yhä enemmän huonolaatuisilla margariinilajikkeilla, joskus jopa koiran rasvan perusteella. Vaikka kasviöljyllä sävytettyä naudanlihaa tai lampaan gheeä olisi voitu käyttää. Naudanrasvan käyttö koiran rasvan sijaan ei kuitenkaan tarkoittanut kunnollista makua - tällainen margariini valmistettiin räikeästi epähygieenisissä olosuhteissa, mikä paljastui lukuisista tarkastuksista.

Mielenkiintoista on, että kookosöljyä käytettiin myös voin väärentämiseen, mikä katsottiin paljon pahemmaksi. Tämä nimi piilotti kuitenkin useimmiten tavallisen palmuöljyn.

Herkkuja aikuisille ja lapsille

Suosituimpia makeisia olivat sokeri (kyllä, monille se oli vain herkkua), tikkareita, hunajaa ja kuumaa suklaata. Kaikki tämä käsiteltiin ja laimennettiin aktiivisesti voiton vuoksi. Jauhettu sokeri laimennettiin tärkkelyksellä, sokerisilmukat käsiteltiin sinisellä liuoksella "maukkaan" värin ja lisäpainon saamiseksi.

Todellinen monpansier oli kallista - se valmistettiin sokerista ja kasviväriaineista, jotka tuotiin ulkomailta. Väärennösten valmistajat eivät epäröineet myydä köyhille ihmisille kuparisulfaatilla sävytettyjä tikkareita, yar-kuparipäätä (perustuu arseeniin), cinnabaria ja taivaansinistä. Niin monet ihmiset kuolivat väärennettyihin makeisiin, että tutkimus aloitettiin (ja monet huijarit eivät koskaan saaneet poliisin tietoon), ja valmistajat tuomittiin monien vuosien kovasta työstä.

Hunaja valmistettiin sävytetystä siirapista, ja se oli vaarallista, koska sitä valmistettiin kaikkialla epäterveellisissä olosuhteissa. ja Englannissa samaan aikaan vadelmahillo oli paljon suositumpi - ja se valmistettiin myös punajuurilla sävytetystä siirapista, ja hillon näyttämiseksi todelliselta, he lisäsivät "luita" - pieniä sahanpuruja.

He takoivat tai jalostivat jatkuvasti sellaisia "aikuisten herkkuja", kuten olutta, viiniä ja Volga -kalan kaviaaria. Kaviaari oli liotettu olutta, mikä teki siitä suuremman ja raskaamman, mutta käytännössä ei muuttanut sen makua - mutta se käytettiin paljon taloudellisemmin ravintoloissa. Luonnonviiniä löytyi ravintoloista ja kaupoista erittäin harvoin, useimmiten laimennettua, makeutettua, sävytettyä, epäilyttävää alkuperää olevaa alkoholia myytiin Krimin ja ulkomaisten viinien varjolla. Parhaimmillaan olut sävytettiin poltetulla sokerilla (tumma olut oli suositumpaa ihmisten keskuudessa), ja se voidaan laimentaa saippuavedellä ja muilla lisäaineilla ja pehmentää sitten makua glyseriinillä.

Kvass oli myös väärennetty - joko leipää tai marjaa käyttäen sakariiniin perustuvaa keinotekoista seosta, joka oli sävytetty aniliinimaalilla. Ihmiset kuolivat muusta kvass -oluesta, mutta tämä ei häirinnyt huijareita, toisin kuin hallitus ja poliisi. Limeä heitettiin hapan oluen sisään "maun pelastamiseksi", mikä ei myöskään ollut vaaratonta. Muuten, niin yksinkertainen tuote kuin etikka oli myös vaarallinen - rikkihappoa lisättiin liuokseen "lujuuden vuoksi".

Kahvilasta ostettu kuppi kuumaa suklaata saattoi koostua enimmäkseen laimennetusta rasvaisesta savesta ja sikurista, ja se sisälsi vain vähän kaakaota tuoksua varten. Maku keskeytyi runsaalla sokerilla.

Kuinka yleisiä väärennökset olivat?

Tässä ovat tiedot vain Venäjän valtakunnasta. 1900 -luvun alussa tehdyt jauhetun kahvin tutkimukset osoittivat, että melkein kaikki näytteet sisältävät 30-70 prosenttia vieraita epäpuhtauksia, eikä tämä tarkoita sataprosenttisesti väärennöksiä. 1800 -luvun lopulla Moskova vei jotenkin lähes kaksi kertaa enemmän viiniä myytäväksi kuin toi - ja sitä on vaikea kutsua viininvalmistusalueeksi!

Oli lähes mahdotonta löytää minkäänlaista puhdasta voita Venäjältä 1900 -luvun alussa. Talonpojat pääsivät harvoin mihinkään, ja suuret tehtaat siirtyivät täysin väärennettyihin, parhaimmillaan lisäämällä öljyyn halvempia epäpuhtauksia. Sekä kauppiaat että valmistajat. ja virkamiehet myönsivät yksimielisesti, että voin tuotantoa Venäjällä ei todellisuudessa ole ja sitä tuskin voidaan palauttaa lähitulevaisuudessa.

Valtava skandaali tapahtui yhdeksännentoista vuosisadan 90-luvulla, kun tarkastettiin jauhoja, jotka valtio osti lainaksi maanviljelijöille kuivuudesta kärsineiltä alueilta. Tätä jauhoa ei voitu kutsua muuksi kuin myrkyksi.

Toisaalta myös väärennettyjen elintarvikkeiden pakkaus oli usein erittäin kaunis: Mitä 150 vuoden takaiset karkkipaperit kertovat Venäjän vallankumouksellisesta historiasta?.