7 kriisin vastaista ruokaa, jotka voidaan helposti valmistaa kotona: hampurilainen, perunakakku jne

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Aikana, jolloin ihmisten on pakko rajoittaa kosketustaan ulkomaailmaan, he pyrkivät hyödyntämään kaikkia kotona varastoituja tuotteita. Vaikka COVID-19-pandemia vaikuttaa täysin uudelta kokemukselta kaikkien maiden ihmisille, historia tietää monia esimerkkejä siitä, miten kotikokit käyttivät luovuutta vaikeina aikoina. Päivän kattaus sisältää seitsemän herkullista ruokaa, jotka ovat peräisin vaikeista ajoista. Ainesosat niiden valmistamiseksi löytyvät mistä tahansa kodista.

Slugburger

Amerikan suuren laman aikana eteläisten osavaltioiden ravintoloitsijat yrittivät alentaa klassisten hampurilaisten hintaa lisäämällä perunahiutaleita ja jauhoja luonnon jauhelihaan. Tuloksena on rapea, mehukas leipä sisällä. Se sai nimensä "slugburger", koska täyte liukui pullaan. Totta, yksi nimen ulkonäköön liittyvistä teorioista puhuu analogiasta väärennettyjen kolikoiden kanssa, jotka tunnetaan nimellä "etana" ("etana"), mikä viittaa siihen, että uudesta hampurilaisesta tuli kerralla kulinaarinen huijari.

Nykyään kokit lisäävät jauhelihaan maissi- tai vehnäjauhoja perunahiutaleiden sijaan, ja joskus vain leivänmuruja, ja juustoa, sipulia ja suolakurkkua käytetään leivän lisäyksinä. Syntynyt Korintissa, Mississippi, slugburger on edelleen suosittu tänään, ja se voidaan helposti valmistaa kotona ja lisätä jauhelihaan lisäaineilla.

Muurahaiskakku

Tämä herkku tulee Neuvostoliiton menneisyydestä. Monet ihmiset muistavat täysin ainutlaatuisen maun pienistä taikinapalasista, jotka on liimattu yhteen kermavaahdon, voin ja keitetyn tiivistetyn maidon kanssa. Tässä tapauksessa pohjan leipominen ei ole ehdottoman välttämätöntä, voit ottaa kaikki evästeet tai keksimurut "Anthillille". Jotkut kokit lisäävät myös suklaata ja jauhettuja pähkinöitä kermaan. Mutta amerikkalaiset asiantuntijat uskovat, että leivänmuruja voidaan käyttää evästeiden sijaan. Mutta ne, jotka muistavat tämän hämmästyttävän herkullisen kakun herkullisen maun, eivät koskaan ole samaa mieltä heidän kanssaan.

Suolaa nostava leipä

Viimeaikainen hiivapula Yhdysvalloissa on saanut leipurit muistamaan vanhan hiivattoman leivän valmistustekniikan, jossa hapantaikinan sijaan käytettiin suolaa. Tätä reseptiä käytettiin 1800 -luvulla appalakkeilla. Hiivataikinan sijaan käytettiin keitettyä maitoa, maissia tai vehnäjauhoa (ja joskus hienonnettuja perunoita), sokeria ja suolaa, jättäen kaiken tämän yön yli lämpimään paikkaan. Tässä ympäristössä vapautuu aktiivisesti vetyä, joka toimii leivinjauheena ja pakottaa leivän kohoamaan.

Totta, jotkut väittävät, että tällä tavalla valmistetulla leivällä on epämiellyttävä haju vapautuneiden bakteerien vuoksi. Mutta muut leipurit sanovat, että valmiilla leivonnaisilla on selkeä juustoinen maku ja sileä rakenne. Juuri nämä ominaisuudet tekevät hiivattomasta leivästä niin suosittua tänään. Samaan aikaan asiantuntijat, jotka yrittävät säilyttää tämän tekniikan, huomaavat, että tämä resepti ei ole niin yksinkertainen kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä, mutta se on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, vaikka se ei onnistukaan ensimmäisellä yrityksellä.

Sokeripiirakka

Tämä epätoivoinen piirakka tunnetaan säästäväisenä herkkuna, joka oli suosittu jälkiruoka Indianan shaker- ja amish -yhteisöissä 1800 -luvun alussa. Lähes jokaisesta kodista tuolloin voit löytää ainesosia yksinkertaiselle herkulle. Tarvittiin sokeria, kermaa, voita, kanelia, vaniljaa ja jauhoja. Näitä ruokia säilytettiin perheen ruokakomeroissa ympäri vuoden, joten niitä voitiin keittää vuodenajasta riippumatta.

Helppo resepti ja maitomainen makea maku tekivät siitä erittäin suositun, ja sen jälkeen jälkiruokasta tuli erikoiskakku Indianan Hughesin osavaltiossa. Nykyään Indiana Cookbook tarjoaa asiakkailleen useita epätoivoisia piirakkareseptejä kerralla, kun taas kerma voidaan helposti korvata tavallisella maidolla.

Budan jjigae

Resepti syntyi Korean sodan aikana, jolloin koko paikallinen väestö kärsi ruoan puutteesta. Paikalliset asettuivat riviin Yhdysvaltain armeijan messuhallien ulkopuolelle ostamaan jäänyttä ruokaa, jonka armeija saattaa vain heittää pois. Huolimatta siitä, että nämä jäämät yleensä suolataan ja käsitellään, paikalliset kokit keksivät niiden perusteella oman reseptinsä. Ostettuja hot dogien, kinkun, purkitettujen papujen ja jalostetun viipaloidun juuston tähteitä täydennettiin omalla kimchillä, valkosipulilla, vihanneksilla, chilitahnalla ja pikanuudeleilla. Tuloksena olevaa erittäin mausteista ja mausteista seosta kutsutaan budae jjigae (hodgepodge -muhennos) tai "armeijan pohjapata". Nykyään se on yksi Etelä -Korean suosikkiruoista, ja budae jjigae löytyy jokaisesta jääkaapista.

Maapähkinävoi -majoneesileipä

Huolimatta sekä maapähkinävoin että majoneesin suosiosta, nämä kaksi ainesosaa ovat erittäin harvinaisia samassa voileivässä. Mutta suuren laman aikana monet perheet käyttivät tätä yhdistelmää kyllästämään ja täydentämään energiaa nopeasti. Kriisin jälkeenkin tällä oudolla voileivällä oli edelleen paljon kaloriyhdistelmän faneja. 1960 -luvulla oli jopa yhteinen mainos Skippy -maapähkinävoista ja Hellmann -majoneesista, joita tarjottiin minkä tahansa voileivän täytteeksi. Nykyään jokainen voi yrittää tehdä epätavallisen voileivän käyttämällä siihen lisäaineita pekonin ja suolakurkkujen, salaamin, keitettyjen munien ja sipulien muodossa. Jotkut rohkeat lisäävät maapähkinävoita ja majoneesia Apple Fondantiin omenoiden ja marmeladin kanssa.

Kakku "Peruna"

Tiedetään, että Neuvostoliiton aikoina oli pulaa tietyistä tuotteista, ja ruokalan johtajat ja tavalliset kotiäidit käyttivät innovatiivisia käsittelymenetelmiä. Yhtään murusia ei voitu hukata, niitä käytettiin uusissa astioissa. Yksi Neuvostoliiton ruoanlaiton ihastuttavista keksinnöistä oli perunakakku, joka on nimetty muodoltaan ja väriltään, muistuttaen perunamukuloita.

Pääraaka -aine on keksi tai keksimurut, jotka on liimattu yhteen voin, keitetyn kondensoidun maidon ja kaakaon seoksella ja muodostettu pieneksi perunaksi. Joskus kakkuun lisättiin rommia, konjakkia tai likööriä, ja itse herkku oli koristeltu pähkinöillä tai lasitteella. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä kakku oli itse asiassa erittäin maukas ja kannattaa kokeilla tänään, varsinkin kun siihen on varmasti tuotteita jokaisessa keittiössä.

Näyttäisi siltä, että keittokirjoja luotiin niin, että jokainen kotiäiti, joka oli tutustunut reseptikokoelmaan, pystyi heti valmistamaan monen ruokalajin lounaan tai suunnittelemaan juhlaillallisen suurelle yritykselle. Mutta tänään täysin erilaiset keittokirjat ovat yhä tärkeämpiä, joissa pääasia ei ole reseptejä. Mitä nämä julkaisut opettavat ja miksi niistä tulee yhä suositumpia?