Mitä Claude Monet teki kastanjoilla ja Frida Kahlo mansikoilla: 5 alkuperäistä reseptiä kuuluisilta taiteilijoilta

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Taiteilijat ovat luovia ihmisiä, mikä tarkoittaa, että he ovat innovatiivisia paitsi studioissaan myös keittiöissään. Monet maalarit tuntevat olonsa kotoisaksi ja inspiroiduksi liedellä kuin maalaustelineen edessä, olivatpa he sitten kiinnostuneita kokkaamaan itse tai järjestämään gourmet -illallisia. Opi viidestä hienosta reseptistä tunnettujen taiteilijoiden keittokirjoista, kuten Marcel Duchamp, Frida Kahlo ja Salvador Dali.

Hollannin kulta -aikana taiteilijat heijastuivat mestarillisesti kankailleen ylelliset työtasot, jotka olivat täynnä rypäleitä, lihaa ja viiniä. 1900 -luvulla ruoka oli perinteinen katkottu Oldenburgin ja Andy Warholin teoksille, jotka käyttivät amerikkalaisen keittiön katkelmia monumentaalisissa pikaruokaveistoksissa ja keittotölkkien jäljennöksissä. Jotkut taiteilijat pitivät keittiönsä mukavuudesta myös ruokaa toisena taiteensa ominaisuutena. Kuten Olafur Eliasson sanoi kerran:”Ruoanlaitto, kuten taide, on sekä reaktiivista että luovaa. Kyse on liikkeellä olosta, tunteiden hallitsemisesta ja luottamuksesta sekä yhteyden muodostamisesta ja muuttumisesta."

1. Frida Kahlon Mansikan Atole

- 1, 5 kupillista masharinaa ("taikinajauhoja"), - 6 kupillista vettä, - 2 kuppia mansikoita, - 3/4 dl ruskeaa sokeria.

Casa Azulissa (Blue House) Meksikossa Friela Kahlo isännöi usein loma -illallisia miehensä, taiteilija Diego Riveran kanssa. Näinä meluisina päivinä, joita hän kutsui "días de los manteles largos" (pitkät pöytäliinat), hän tarjosi perinteisiä meksikolaisia ruokia - tamales, pulque, mezcal ja muut. Mielenkiintoista on, että Frida rakasti kokata yhtä paljon kuin hän rakasti kirjoittaa hämmästyttäviä kankaita. Vuonna 1994 Calon tytärpuoli, Guadeloupe Rivera, julkaisi muistelman siitä, kuinka hän asui parin kanssa opiskeluaikanaan.

Muistoissaan välähti usein Frida Kahlon reseptejä, jotka oli perinteisesti valmistettu suurille juhlapyhille (esimerkiksi jouluksi tai kuolleiden päiväksi). Rivera kirjoittaa 31. lokakuuta, Casa Azul "sai vauhtia" valmistautuessaan kuolleiden päivän juhliin. Tilaisuuden menu sisälsi sekä makeita herkkuja (kuten kurpitsaa siirapissa) että suolaisia ruokia (joitain Kalon suosikkeja ovat kana pipakastikkeessa ja tamales banaanilehdissä). Näiden ruokien mukana oli kuppia mansikka-atolea, kuumaa maissipohjaista juomaa, joka on usein maustettu hedelmillä tai mausteilla. Valmistellaksesi sinun on liuotettava masa-harina-jauhot 4 lasilliseen vettä ja jätettävä 15 minuutiksi. Myöhemmin rasittaa. Pilko toisessa kulhossa ruskeasokeriset mansikat ja 2 kupillista vettä ja valuta sitten ylimääräinen vesi pois. Sekoita sitten massa harina ja mansikat suuressa kattilassa ja sekoita jatkuvasti, kunnes sakeutuu. Frida Kahlon ruokalaji on valmis!

2. Pihvi Tartare Marcel Duchamp

- 300 grammaa raakaa naudanlihaa, - 2 munaa, - 1 valkosipuli, - kirkkaan vihreät kaprikset, - sardellit, - tuore persilja, - mustat oliivit, - keltaiset sellerilehdet.

Päiväkirjoissaan Marcel Duchamp kirjoitti: "Pihvi, josta puhun, on Siperian kasakkojen tuottama, ja sen voi tarvittaessa valmistaa jopa hevosella."Tämä resepti on peräisin The Painters and Writers Cookbookista (1961), jossa on 220 reseptiä 55 taiteilijalta, 61 kirjailijalta, 15 kuvanveistäjältä ja 19 runoilijalta, mukaan lukien Harper Lee, Irving Stone, John Keats ja Man Ray. On vaikea tarkistaa, onko Duchampin resepti mahdollista tehdä hevosella, mutta tämä resepti on todella yksinkertainen, kuten taiteilija huomauttaa.

Koristeluun pyrkivä Duchamp suosittelee tarjoilemaan astiaa tavallisella norsunluulautasella "niin, ettei mikään kuvio häiritse ainesosien jakautumista". Aseta ensin naudanliha "kauniisti linnunpesään" ja laita munankeltuaiset sen ytimeen. Pesän ympärille seppeleen muodossa sinun on muodostettava sipulien, kapriksen, sardellin, persiljan ja hienonnettujen oliivien kimppuja sellerin lehdillä. "Jokainen vieras omalla lautasellaan sekoittaa ainekset munankeltuaisen ja lihan kanssa", Duchamp päättää. Pöydän keskellä: venäläinen pumpernickel -leipä (ruisleipä), voi ja pullo ruusuviiniä.

3. Salvador Dalin hedelmäkerma

- 1 tölkki rypälemehua - 1 tölkki aprikoosimehua - 8 rkl mannasuurimoa - 100 grammaa tomusokeria - 100 grammaa rasvaa - 150 grammaa kermaa konjakkia tai konjakkia (valinnainen) - 150 grammaa rasvaa - 250 grammaa jauhemaista sokeria

Salvador Dali tuli kuuluisa paitsi surrealistisista maalauksistaan, myös runsaista illallisista vaimonsa Gala kanssa. Ylelliset illallisjuhlat, joita isännöivät Dali ja hänen vaimonsa ja muusa Gala, ovat legendaarisia. Joten ei ole yllättävää, että hän kirjoitti ja julkaisi keittokirjan perhemenullaan, mukaan lukien päivän hienoimpien ranskalaisten kokkien ruokia. Kirja julkaistiin vuonna 1973 ja se sisälsi 136 reseptiä sekä Dalin piirustuksia. Kuvituksiin ja resepteihin liittyy taiteilijan ylellisiä pohdintoja aiheista, kuten keskustelu lounaalla: "Leuka on paras työkalumme filosofisen tiedon ymmärtämiseen." Kirja esittelee 12 erilaista ruokaa, mukaan lukien kuuluisa Dali -jälkiruoka - hedelmäkerma.

Joten jälkiruoan valmistamiseksi sinun on kaadettava rypäleen ja aprikoosin mehut yhteen pannuun. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten mannasuurimot nestemäiseen massaan. Sekoita 5 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää kerma ja nosta lämpöä. Kun massa on hieman lämmin, sinun on sekoitettava se uudelleen ja lisättävä hienonnetut luumunpalat. Siirrä matalaan astiaan ja jäähdytä. Seuraavaksi sinun täytyy voittaa tämä massa luumuilla, lisätä sokeria. Kermavaahtoa voi käyttää koristeluun tarjoilussa.

4. Kastanjakeksejä Claude Monet

- ½ kupillista suolaamatonta voita, - 1 kuppi makeuttamatonta kastanjasosea, - ¾ kupillista sokeria, - 3 munaa, jaettuna valkuaisiin ja keltuaisiin.

Monet's Rose House Givernyssä tunnetaan parhaiten henkeäsalpaavista puutarhoistaan, jotka inspiroivat taiteilijan kuuluisia lumpeen maalauksia. Tämän talon sisällä on kuitenkin jotain enemmän kuin taiteilijan elämä ja työ. Talossa on keltainen ruokasali, jossa on Monetin japanilaiset suosikkijulisteet, ja taiteilija nautti kokin Margaritan valmistamista ruuista. Monet aloitti päivänsä aamiaisella, jossa oli tuoreita kananmunien munia, makkaraa, paahtoleipää hillon ja teen kera. Useiden tuntien työn jälkeen hän kutsui ystävänsä (yleensä Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne ja Rodin) lounaalle klo 11.30. Selvyyttä tarvittiin, jotta Monet voisi viettää loppupäivän maalaamalla ulkona ulkona auringon paistaessa.

Claude Monetin keittokirja sisältää useita klassisia ranskalaisia ruokia ja herkkuja, joita taiteilija ja hänen ystävänsä nauttivat teen kera. Vaikka vihreää pistaasipähkinäkakkua pidetään hänen suosikkinaan, kastanjakeksit näyttävät sopivan erityisen hyvin juhlapyhiin. Sen valmistamiseksi sinun on lämmitettävä uuni 350 asteeseen ja voideltava 20 muffinssivuokaa öljyllä. Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää kastanjasose, sokeri ja keltuaiset (ilman proteiineja). Sekoita kaikki hyvin. Seuraavaksi sinun on poistettava pannu lämmöltä. Vatkaa valkuaiset rapeiksi ja lisää ne aiemmin valmistettuun massaan. Laita koko massa muotteihin ja paista 20 minuuttia. Impressionistinen jälkiruoka on valmis!

5. Louise Bourgeois ranskalainen salaatti kurkkujen kanssa

- 6 kurkkua, - 6 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, - 2½ rkl. ruokalusikallista rakuunaetikkaa, - ½ tl rakuunaa, - suolaa, - pippuria, - hienonnettua valkosipulia tai vihreää sipulia.

Bourgeois'n lähestymistapa ruoanlaittoon oli yhtä henkilökohtainen ja erityinen kuin hänen taiteensa. "Lapsena Ranskassa minulle kerrottiin, että ruoanlaitto on tie miehen sydämeen", hän muisteli modernin taiteen museon keittokirjassa. "Tänään tiedän, että tämä ajatus on järjetön." Monien vuosien ajan Bourgeois joutui auttamaan sairasta äitiään ympäri taloa ja kokki isälleen. Ei ole yllättävää, että opiskeluvuosinaan hän vältti kulinaarisia harrastuksia. Porvarit söivät mieluummin valmiita ruokia: jogurttia ja hunajaa ruisleivän kanssa. Kuitenkin 1960- ja 1970-luvuilla, upotettuna New Yorkin avantgarden elämään, hän halusi miellyttää taiteilijaystäviään.”Kun galleriat suljettiin, me kaikki palasimme luokseni. Minun piti ruokkia viittätoista ihmistä kerralla”, taiteilija muisteli. Avajaispäivän jälkeen Bourgeois tarjoili vierailleen lihaa, vihanneksia ja valkoviiniä.

Bourgeois'n panos Museum of Modern Art -keittokirjaan (joka sisältää myös aikalaistensa Willemin ja Elaine de Kooningin, Warholin ja Helen Frankenthalerin reseptejä) on melko vaatimaton. Esimerkiksi tämän yksinkertaisen ja tyylikkään salaatin valmistamiseksi, jonka taiteilija on valmistanut ensimmäiseksi ruokalajiksi nälkäisille vierailleen, sinun on asetettava viipaloidut kurkkupalat pieneen kulhoon, ripottele suolaa kerrosten väliin. Peitä sitten kulho ja peitä jääkaapissa 12 tuntia. Poista kurkut ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita kulhoon öljy, etikka, rakuuna, suola ja pippuri. Kaada sitten kurkkuviipaleet tämän seoksen kanssa ja sekoita. Voit lisätä jauhettua valkosipulia ja vihreää sipulia maun mukaan. Salaatti on vielä herkullisempaa, kun se tarjoillaan kuuman ranskalaisen leivän kanssa.