Makea keskustelu Fritz Knipschildtin kanssa - yhden eliittimmän leivonnaistalon perustajan kanssa

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Sanotaan, että timantit ovat tytön paras ystävä, mutta onko tämä väite täysin totta? Täältä puuttuu varmasti jotain. Mutta entä makeiset? Lähes kaikki rakastavat suklaata. Se näyttää niin houkuttelevalta, että sitä on yksinkertaisesti mahdotonta ihailla. Makeistalo Knipschildt, tunnetaan yhdeksi maailman eliiteistä ja kalleimmista, pystyy toteuttamaan kaikki kävijöiden makeat unelmat.

Tämä ihana paikka sijaitsee Norwalkissa (USA). Makeistalon omistaja Fritz Knipschildt - ammattinsa mestari, hän luo todellisia taideteoksia suklaasta, ja kastikkeiden, siirappien ja mausteiden yhdistelmät ovat yksinkertaisesti uskomattomia. Jälkiruokien suosikkeja ovat crème brulee ja saksanpähkinät punaviinissä.

Fritz Knipschildt syntyi ja kasvoi Tanskassa. Varhaisesta iästä lähtien hänellä oli onni matkustaa perheensä kanssa ympäri Eurooppaa ja tutustua eri kulttuureihin ja niiden kansalliseen keittiöön. Fritz aloitti ravintolaliiketoimintansa 13 -vuotiaana opettajansa johdolla. Hän sai ammatillisen koulutuksensa, ja hänellä oli tuolloin kokemusta esimerkiksi ravintoloista, ja hän aloitti kokin tehtävän kotikaupungissaan Odinsissa sijaitsevassa ravintolassa. Ennen kuin hän muutti Yhdysvaltoihin vuonna 1996, hän harjoitti kulinaarisia taitojaan Espanjassa ja Ranskassa, ja jo vuonna 2000 hän perusti makeistalon omalla nimellään Knipschildt, jossa hän edelleen ilahduttaa kävijöitä makeilla mestariteoksilla. Älä unohda lukuisia suklaamyyjien palkintoja ja julkaisuja tunnetuissa aikakauslehdissä. Ei ole epäilystäkään siitä, että Fritz on omistanut elämänsä teokselle, josta hän todella nauttii.

- Monenlaisia tryffeleitäsi kutsutaan naisnimillä, esimerkiksi Helena -kookos tryffeli, Hanna -karamellitryffeli, Carrie -kahvitryffeli. Mikä on syy tähän?

Jokainen tryffelin nimi kertoo naisen persoonallisuudesta. Pidin tätä personointia yhtä ainutlaatuisena ja houkuttelevana kuin makeiset.

- Karkkeissasi on ainutlaatuisia makuyhdistelmiä. Vaikuttaako tähän muiden kulttuurien perinteet?

Olen aina rakastanut kokeilla makeita ja suolaisia makuja, joten jatkan tätä myös suklaata valmistettaessa. Kun aloitin työskentelyn yhdessä New Yorkin ranskalaisista ravintoloista, päätin tuoda jotain uutta olemassa oleviin jälkiruokiin. Ihmiset olivat järkyttyneitä, kun he kokeilivat maustettua suklaata. Katsoessaan lautasen kuvausta he pitivät minua hulluna, mutta pian he ymmärsivät, että tällaiset yhdistelmät olivat enemmän kuin onnistuneita. Haluan olla edelläkävijä modernissa suklaanvalmistustekniikassa, haluan esitellä ihmisille aiemmin tuntemattomia mausteyhdistelmiä.

- Mikä ainesosa on sinulle tärkein?

Pidän todella seljanmarjan kukista. Käytän niitä herkullisiin aterioihin, makeisiin ja kuorrutteisiin.

- Onko sinulla idea täydellisestä ateriasta?

Ihanteellisessa maailmassa tämä olisi kaikkea ympärillämme. Paikallisia, tuoreita tuotteita, joissa on luonnollisia makuja. Olen gourmet, siitä ei voi kiistellä.

- Jos saisit kutsua kenet tahansa illalliselle, kuka se olisi?

Isovanhempani. Toivon, että he olisivat elossa. Voisin jakaa elämäni heidän kanssaan tänään. Opin molemmilta niin paljon matkustamisen ja perheperinteiden kautta, mukaan lukien kulinaariset perinteet, mutta tärkeintä on, että nämä sukulaiset ja rakkaat ihmiset kasvattivat minulle suuren joukon moraalisia arvoja.

-Haluatko antaa neuvoja niille, jotka haluavat tulla suklaamieheksi?

Älä monimutkaista yksinkertaisia asioita, älä noudata vakiosääntöjä, luo oma tyylisi ja seuraa unelmiasi.

Makeistalo Knipschildt tunnetaan yhdeksi maailman kalleimmista. Täällä kaikki yksityiskohdat on mietitty pienintä yksityiskohtaa myöten. Kun olet kerran käynyt tässä kuuluisassa kahvilassa, et voi vastustaa makeisten houkuttelevaa tuoksua ja unohtaa kaikki. Haluat ehkä kokeilla yhtä maailman kalleimmista suklaasta - tryffelin arvoista $250. Se on valmistettu 70% kaakaosta ja vaniljasta. Tätä suklaata ei voi yksinkertaisesti ostaa, se valmistetaan yksinomaan tilauksesta ja toimitetaan ostajalle mahdollisimman pian.

Taiteilija Roberto Bernardin teokset ovat taivas makeanhampaisille, mutta laihduttajat eivät saa katsella.