Mitä venäläisiä tuotemerkkejä tunnetaan kaikkialla maailmassa: Tambov gammon, Vologdan voi jne

2024 Kirjoittaja: Richard Flannagan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:04

Venäjä on aina hämmästynyt anteliaisuudestaan, kansanlahjoistaan, kauniista naisista. Entä ruoka? On olemassa useita gastronomisia tuotemerkkejä, joiden oikeudet kuuluvat tälle maalle. Et voi sekoittaa niitä mihinkään, mutta maku on vain herkullinen! Jopa ulkomaalaiset yhdistävät nämä makeiset ja tuotteet vahvasti Venäjään. Mutta maamme asukkaat eivät aina, koska voi olla tylsää olla tietämättä, mistä brändi tulee.

Kuinka taiteilijan veli Vereshchagin teki Vologdan öljyn kuuluisaksi

Monet ihmiset tuntevat Vasily Vereshchaginin, kuuluisan venäläisen taistelutaidemaalarin, mutta kaikki eivät tiedä, että hänen veljensä Nikolai Vereshchagin oli Vologda Oil -brändin perustaja. Nikolai oli merimies, mutta koska hänen kehossaan oli ammatille niin epämiellyttävä piirre kuin suvaitsematon suvaitsemattomuus, hänen täytyi jättää meriliiketoiminta.

Ajatellen mitä tehdä, hän tuli Pietarin yliopistoon ja valmistui luonnontieteellisestä tiedekunnasta. Vereshchagin oli erittäin kiinnostunut maataloudesta, hän alkoi tutkia maidontuotannon historiaa Euroopassa ja onnistui siinä niin hyvin, että XIX -luvun 60 -luvun lopulla hän avasi useita juustomeijereitä. Vereshchagin oppi luomaan voita, jolla on kirkkaan makea kermainen maku. Tätä varten kerma oli lämmitettävä 85 asteeseen.

Vain kymmenen vuotta on kulunut juustomeijereiden avaamisesta, ja tästä öljystä on tullut suosittu. Se valmistettiin Fominskin kylässä, joka ei ole kaukana Vologdasta. Vereshchagin kutsui kuuluisat holsteinilaiset voinvalmistajat Ida ja Friedrich Bohmans. Liike jatkui, ja 1900 -luvun alussa herkullista Vologdan öljyä myytiin aktiivisesti ulkomaille. Siellä sitä kutsuttiin Pietariksi, koska se matkusti Pietarista ulkomaille. Sitä alettiin kutsua Vologdaksi vasta vuonna 1939 (Lihan ja maitotuotteiden kansankomissaarin asetus).

Tambov -kinkku: erityinen resepti, hämmästyttävä maku

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä maukkaita tuotteita on yhdistetty paikkoihin, joissa niitä kasvatettiin tai valmistettiin. Esimerkiksi Pietarin haju tai Lukhovitsky -kurkut. Kinkku ei myöskään välttynyt tästä kohtalosta. XIX vuosisadan kahdeksankymmentäluvulla Tambovin maakunta oli kuuluisa sikojen kasvatuksesta. Vuonna 1884 Tambovin maakunnan lehdessä ilmestyi huomautus, että eräs herrasmies oli tehnyt sopimuksen kahdeksankymmenen kinkun toimittamisesta keisarilliselle hoville valoisan pääsiäisjuhlan yhteydessä. Näin kuuluisa Tambov -kinkku ilmestyi.

Sen valmistuksessa käytettiin erityistä reseptiä. Tuore liha piti liottaa suolavedessä, sitten se keitettiin mausteilla, minkä jälkeen oli tupakoinnin vuoro. Vain leppälastuja käytettiin antamaan erityinen aromi. Tämän seurauksena kinkku pysähtyi mehukkaaksi, vaaleanpunaiseksi ja peitti ruokahalua. Varakkaat Petersburger ja moskoviitit ostivat mielellään tätä herkkua lomille ja vain juhlimaan. Lokakuun vallankumouksen jälkeen GOST vahvisti Tambov -kinkun laatuvaatimukset.

Kolomenskaya -vaahtokarkki Kolomensky -ruukussa erityisen reseptin mukaan

Pastila on vanha venäläinen jälkiruoka. Jotta omenat eivät katoaneet, tämä herkku tehtiin niistä. Kolomna on ollut kuuluisa omenatarhoistaan 1400 -luvulta lähtien, ja 1700 -luvulla tätä paikkaa kutsuttiin parhaaksi sokerivahvien tuottamiseksi. Siellä oli jopa erityisiä ammatteja - miesten ja naisten pastillit. Kauppias Shershavin avasi ensimmäisen tehtaan tämän jälkiruoan valmistamiseksi vuonna 1735. Tiedetään, että jopa Katariina II, vieraillut Kolomnassa, nautti tästä herkullisesta makeudesta mielellään.

Kolomna-vaahtokarkin erikoisuus oli, että se ei valmistettu melassilla, kuten on tapana, vaan sokerilla, johon lisättiin hyvin vatkatut munanvalkuaiset. Jotta jälkiruoka olisi valmis, se oli haudutettava erityisessä astiassa. Näin syntyi nimi Kolomensky potti, joka on kestävä ja helppo valmistaa.

Vanhasta keittokirjasta löydät reseptin kuuluisalle vaahtokarkille: valitse kypsät omenat, paista ne kattilassa, poista siemenet. Sen jälkeen ainekset jauhettiin sokerilla niin, että niistä tuli vaahtoa. Sitten pohja kehitettiin puulaatikoiksi ja lähetettiin uuniin. Kahden tunnin kuluttua laatikot otettiin ulos, ripoteltiin sokerilla ja laitettiin takaisin uuniin. Jos halusit saada jälkiruoasta erityisen loiston, sinun oli lisättävä munanvalkuaiset samalla omenoita vatkaamalla.

Kauppias Peter Chuprikov vuonna 1852 loi Candy Housen ja sai positiivisen arvostelun Pietarin All-Russian Manufacturing Exhibition -tapahtumassa. Nykyään Kolomnassa on vaahtokarkkimuseo, jota voi vierailla matkalla tähän muinaiseen kaupunkiin.

Tula-piparkakut: paitsi herkullinen herkku, myös kirje sekä kolmen metrin piparkakut Katariina II: lle

Aiemmin piparkakkuja kutsuttiin Venäjällä hunajaleiviksi. Nimittäin Tulan piparkakut mainittiin ensimmäisen kerran kirjurin kirjassa vuonna 1685. Kun itämaiset mausteet ilmestyivät Venäjälle, herkkua ei enää kutsuttu leiväksi. Koska sana "pippuri" vanhassa venäjässä kuulostaa "ppyryan", leivonnaisia kutsuttiin piparkakkuiksi. Painettujen piparkakkujen valmistamiseksi herkullisilla täytteillä Tulassa käytettiin erityisiä lomakkeita. Ne oli valmistettu puusta, se voi olla koivu, päärynä, lehmus. Tauluihin veistettiin kaunis kohokuvioitu kuvio, taikina puristettiin niiden väliin ja lähetettiin uuniin, minkä jälkeen saatiin kauniita piparkakkuja, joissa oli kuvio.

Piparkakut olivat hyvä lahja. Se voitaisiin esittää vieraille häissä tai lapselle nimipäivänä. Eikä siinä kaikki, koska testiin painettiin piirustus, juhlapäivänä oli jopa erityisiä postikortteja tai onnitteluja. Kun Pietari täytti 75 vuotta, eli vuonna 1778, Tulasta lähetettiin piparkakut Katariina II: lle, joka painoi vähintään 30 kg ja halkaisija oli valtava - kolme metriä. Pintaan painettiin kauniita kaupungin panoraamoja.

Makeisia Abrikosovilta, joka oli itse asiassa orja Stepan

Varmasti monet olivat yllättyneitä siitä, kuinka hauska sukunimi Abrikosov on. Monet ovat kuulleet tästä suklaasta. Itse asiassa makeistuotteiden valmistusta ei järjestänyt lainkaan joku mies sukunimellä Abrikosov, vaan tavallinen orja -talonpoika Stepan Nikolaev vapautuksensa jälkeen vuonna 1804. Hän oli tuolloin jo 64 -vuotias.

Hän avasi pienen myymälän Moskovassa, jossa myytiin hilloja ja makeisia. Hänen pojistaan tuli yrityksen seuraajia, mutta he eivät saavuttaneet menestystä. Mutta pojanpoika Aleksei, joka vuonna 1879 perusti uuden tehtaan Sokolnikiin, antoi menestyksekkään alun Abrikosovien tapaukselle. Vuonna 1880 perustettiin kumppanuus "AI Abrikosov ja pojat".

Ajan myötä kauppoja ilmestyi moniin Venäjän kaupunkeihin: Pietariin ja Moskovaan, Nižni Novgorodiin ja Kiovaan, Odessassa ja Donin Rostovissa, Irkutskissa ja niin edelleen. Valikoima oli valtava - tuotettiin vähintään 750 erilaista makeista: makeisia, suklaata, marmeladia ja vaahtokarkkeja. Vuonna 1899 kumppanuus sai vakavan arvonimen: toimittaja Hänen keisarillisen majesteettinsa hoviin. Laatu arvostettiin.

Aprikosovit käyttivät mainontaa erittäin pätevästi. Kaupungeissa ripustettiin julisteita, kauppoja hämmästytti kristallien ja peilien runsaus, ja ostaessaan ostajalle esiteltiin kalenteri. Pakkaus oli hieno. Karkit käärittiin kirkkaaseen paperiin, samettipusseja, veistettyjä puulaatikoita ja tyylikkäitä lasipurkkeja. Postikortit, etiketit ja karkkipaperit olivat hedelmiä kuuluisilta taiteilijoilta, kuten Apollinaris ja Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov ja muut. Paketeista löytyi horoskooppi tai kertolasku koululaisille, mielenkiintoisia arvoituksia.

Vuonna 1922 kansallistettu tehdas nimettiin uudelleen Petr Babaevin tehtaaksi.

Ja joidenkin nimet tavaramerkistä on tullut yleinen substantiivi venäjäksi: sukellusvarusteet, termos ja muut. Nykyään monet meistä eivät edes tiedä siitä.